פיצה לבנה על בצק עלים

מצרכים למתכון

600 גר' בצק עלים מופשר (רצוי על בסיס חמאה)
לבסיס:
150 גר' גבינת ריקוטה (מומלץ באפלו)
100 גר' פרמז'ן
שמן זית איכותי
תוספות:
• ברוקולי ועגבניות שרי
• שינקן ופטריות
• טבעות בצל שאלוט וזיתי קלמטה
• זוקיני
לסיום:
• 50 גר' קשקבל מגוררת (או מוצרלה)
• טימין /אורגנו טרי
• מלח גס
• כמה טיפות שמן זית

1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
2. משטחים את הבצק על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה.
3. חותכים למלבנים צרים בעזרת גלגלת.
4. מורחים כל מלבן בתערובת של ריקוטה ופרמז'ן. מטפטפים מעט שמן זית.
5. מוסיפים על גבי כל מלבן את אחת מהתוספות המוצעות כאן, או בהתאם למה שיש במקרר.
6. מסיימים בשכבה דקה של קשקבל מגוררת (או מוצרלה), עלי טימין טרי או אורגנו ומעט מלח גס. מטפטפים שוב כמה טיפות שמן זית ואופים כעשרים דקות.
7. לוקחים את הפיצה למיטה ומשתדלים להישאר שם עד הבוקר.