- 1. מכינים את הריבה: בסיר קטן מרתיחים את היין עם הסוכר, מבשלים ומערבבים מדי פעם, עד שהסוכר נמס. מוסיפים בצל ותאנים ומערבבים היטב. מבשלים 10 דקות על להבה בינונית, מוסיפים אבקת קינמון ומערבבים עד שמתקבל רוטב אחיד. מבשלים 15-20 דקות על אש נמוכה, עד שמתקבלת ריבת בצל סמיכה.
-
- 2. קולים את הקרוסטיני: מחממים תנור לחום גבוה מאוד (230 מעלות), מניחים את הבאגט הפרוס בתבנית אפייה וקולים בתנור הלוהט 2 דקות או עד שמתקבל גוון שזוף. מוציאים את פרוסות הבאגט מהתנור, בעודן חמות מפזרים מעליהן אבקת קינמון.
-
- 3. מכינים את ממרח הכבד: בקערה גדולה מערבבים את הכבדים עם 4 כפות שמן זית ומלח גס. מחממים היטב מחבת טפלון ומקפיצים בה את הכבדים. כאשר הכבדים מגיעים לרמת העשייה הרצויה מוסיפים 4 כפות גדושות של ריבת בצל ומקפיצים יחד. מעבירים למעבד מזון את תכולת המחבת ומוסיפים את הביצים הקשות. מפעילים את מעבד המזון בפולסים, כדי לא לקבל מרקם חלק לגמרי.
-
- 4. הגשה: מורחים את ריבת הבצל על הקרוסטיני, מורחים מעל כמות נדיבה של הממרח, מפזרים עלים ירוקים וצנוברים, זורים מלח גס ומגישים.
