אוזני המן במילוי אגוזים וצימוקים
אוזני המן של אבי ביטון, שף מסעדת "אדורה"
אוזני המן (צילום: אולפני הרצליה)
מחשבון המרות
- ½2 כוסות קמח
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1/3 כוס סוכר
- 4 כפות שמנת מתוקה
- 2 חלמונים
- 1 כף קליפת תפוז או לימון מגוררת
- למילוי:
- 150 גרם אגוזים
- 100 גרם צימוקים
- 1 כוס סוכר
- ½ כפית קינמון
- 5 כפות דבש
- 1. בקערת מיקסר או במעבד מזון, מקציפים את החמאה, הסוכר, השמנת והחלמונים במשך דקה.
- 2. מוסיפים את הקמח וגרידת התפוז, ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר כשעה.
- 3. הכנת המילוי: טוחנים את כל מרכיבי המילוי במעבד מזון עד לקבלת מרקם משחתי.
- 4. מרדדים את הבצק לעלה בעובי חצי ס"מ וקורצים ממנו עיגולים בקוטר 8 ס"מ בעזרת כוס או טבעת מתכת. מניחים כף מהמילוי במרכז כל עיגול ומקפלים.
- 5. מסדרים בתבנית מחופה נייר אפייה ואופים בחום של 200 מעלות, עד שהבצק משחים מעט. מצננים וזורים אבקת סוכר לקישוט.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה