אגס שיכור במילוי גנאש שוקולד לבן

מצרכים למתכון

בקבוק יין אדום (כזה שאוהבים לשתות)
כוס סוכר חום דמררה
2 מקלות קינמון
כוכב אניס
2 מסמרי ציפורן
2 גרגרי פלפל אנגלי
1 לימון פרוס על קליפתו
חצי כפית תמצית וניל איכותית
100 גרם דובדבנים מיובשים
8 אגסים קשים וקלופים, עם הגבעולים
למילוי גנאש שוקולד לבן:
250 גרם שוקולד לבן
200 מ"ל שמנת מתוקה
אפשר גם – גנאש שוקולד מריר:
200 גרם שוקולד מריר איכותי
200 מ"ל שמנת מתוקה

1. בעזרת סכין מרוקנים את האגסים מליבה וגרעינים. משאירים את הגבעול במקומו.
2. מבשלים בסיר את כל המרכיבים פרט לאגסים כ-3 דקות על אש בינונית, תוך כדי ערבוב (יש להימנע מרתיחה).
3. מוסיפים לסיר את האגסים ומבשלים עד שהם רכים (בערך 45 דקות).
4. מסננים את האגסים ומעבירים לכלי אטום, לצינון במקרר. את הנוזל בסיר ממשיכים לצמצמם עד שהוא מסמיך קלות. מסננים ושומרים בכלי אטום במקרר.
5. מכינים גנאש שוקולד לבן: מביאים את השמנת לסף רתיחה, ואז יוצקים אותה על השוקולד הלבן. ממתינים 2 דקות ומערבבים עד שנוצר קרם חלק. מעבירים לשקית זילוף ומצננים לילה במקרר. את גנאש השוקולד המריר מכינים באותו האופן בדיוק.
6. ממלאים כל אגס בגנאש שוקולד לבן ומניחים על צלחת הגשה. יוצקים מעל מעט מהרוטב שבו בושלו האגסים. את גאנש השוקולד המריר מגישים לצד האגס.