לביבות דלורית וגבינה

מצרכים למתכון

לכ-45 מיני-לביבות:
כ-800 גרם דלורית (אחת בינונית. משקל לאחר קילוף וגלעון: כ-500 גרם)
1 ביצה
1 כוס קמח
250 גרם גבינת טוב טעם
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
לטיגון: שמן זית או חמאה, או תערובת של שניהם
להגשה: שמנת חמוצה

1. קולפים, מגלענים וחותכים את הדלורית לקוביות גדולות. מניחים בקערה, מכסים ומבשלים בעוצמה מלאה במיקרוגל עד לריכוך (5-12 דקות, תלוי בעוצמת המיקרוגל).
2. מצננים מעט.
3. מועכים את הדלורית במזלג ומוסיפים ביצה, קמח וגבינה. מתבלים במלח ובפלפל. מפוררים את הגבינה במזלג ומערבבים לתערובת אחידה.
4. ממיסים במחבת רחבה, רצוי עם ציפוי טפלון, שמן זית וחמאה בגובה 2-3 מ"מ. בעזרת שתי כפיות, מניחים בשמן החם תלוליות מהתערובת (ללביבות עגולות ויפות יותר, מעבירים את התערובת לשקית ניילון, חותכים פינה במספריים ומזלפים בלחיצה את התערובת למחבת).
5. מטגנים את הלביבות בחום בינוני-נמוך, עד שתחתיתן מזהיבה. הופכים ומטגנים להזהבה גם את הצד השני. מוציאים את הלביבות לצלחת מרופדת במגבות נייר, לספיגת עודפי שמן.
6. אוכלים חם, עם שמנת חמוצה.