עוגת פירות קיץ

מצרכים למתכון

175 גרם חמאה
240 גרם (כוס + 2 כפות) סוכר
2 ביצים גדולות XL
240 גרם (¾1 כוס) קמח
1 כפית גדושה אבקת אפיה
140 גרם (3/4 גביע) שמנת חמוצה
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגורדת מחצי תפוז
כ-700 גרם משמשים ושזיפים אדומים מנוקים מחרצנים, כאשר כל חצי חתוך ל-3
ג'לי/ריבת משמש או מירור/נפאז' ניטרלי לציפוי פירות (ניתן להשיג בחנויות המתמחות)

1. מחממים תנור לחום בינוני של 175 מעלות.
2. בעזרת וו גיטרה מקציפים חמאה וסוכר.
3. מוסיפים בהדרגה ולאט את הביצים, עד שמתקבלת עיסה מוקצפת וחלקה.
4. מוסיפים לסירוגין ובמהירות נמוכה את הקמח, אבקת האפיה, השמנת חמוצה, הווניל וגרידת התפוז; עד שהכל נבלע והעיסה אחידה.
5. בתבנית עגולה בקוטר 24 או מלבנית תואמת, אשר משמנים ומקמחים אותה - שמים את העיסה ומיישרים.
6. מסדרים את חתיכות המשמש והשזיף שורה שורה ומאוד צפוף.
7. מפזרים מעט סוכר על כל הפירות ומכניסים לתנור, לכ-45 דקות.
8. בודקים שהעוגה יציבה במרכז באמצעות קיסם (כדאי לשים לב שנועצים את הקיסם בין הפירות הם עלולים להוציא נוזלים, ואז אין להתבלבל מכך).
9. לאחר שהעוגה התקררה, מחממים מעט את הריבה או מכינים את המירור/נפאז' לפי הוראות היצרן, ומברישים איתו את העוגה בנדיבות.