ריבה מרוקאית

מצרכים למתכון

1 ק"ג תאנים (ניתן להמיר ב-3 אתרוגים לריבת אתרוגים, 1/2 ק"ג אגוזים ו-1/2 ק"ג צימוקים לריבת צימוקים ואגוזים או 1 ק"ג גזר גמדי לריבת גזר)
2 כוסות מים
1 ק"ג סוכר
1 תפוז
1 מקל קינמון
ניתן להוסיף תבלינים נוספים כגון אניס, קליפת לימון מגוררת וציפורן

1. מגרדים את קליפת התפוז ומכניסים לסיר. מוסיפים את שאר המרכיבים ומרתיחים.
2. מבשלים 40 דקות עד שהסוכר נמס. דואגים לנקות את הקצף שמצטבר בסיר. חשוב לא להתרחק מדי מהריבה המתבשלת כדי שלא תישרף.
3. לאחר שהריבה מזהיבה ומקבלת מרקם סמיך מורידים מהאש. מחכים שתתקרר. מעבירים לצנצנת אטומה שמאפשרת אחסון ממושך.