קינוח קדאיף טורקי

מצרכים למתכון

לתבנית פיירקס:
1/2 קילו קדאיף (להשיג בשווקים) שהופשר לטמפרטורת החדר
100 גרם אגוזי מלך
50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כפית קינמון
לסירופ סוכר:
1/2 קילו סוכר
1/2 ליטר מים
1/2 לימון סחוט

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. את אגוזי המלך כותשים עם מכתש ועלי כדקה, עד שהאגוזים שבורים בגודל גס.
3. מורחים בתחתית תבנית פיירקס קטנה 25 גרם חמאה.
4. לוקחים חצי מחבילת הקדאיף ומשטחים על התבנית. בוזקים קינמון.
5. מעל שמים את שאר הקדאיף ומהדקים היטב עם הידיים. משטחים ככל הניתן.
6. את שאר החמאה חותכים לקוביות קטנות ומפוררים מעל לקדאיף בצורה שווה.
7. מכניסים לתנור ואופים 15 דקות עד להזהבה. מצננים.
8. בינתיים מכינים סירופ סוכר: מערבבים את חומרי הסירופ בסיר ומבשלים על אש קטנה עד שכל הרכיבים מתאחדים לכדי סירופ סוכר.
9. שופכים את הסירופ החם מעל מאפה הקדאיף הקר.
סודות מהמטבח:
*במתכון הזה רצוי להשתמש אך ורק בידיים: הן במריחת החמאה בתחתית התבנית, בפיזורה מעל לתבנית כמו גם בהוספת הקינמון: רצוי לקחת קמצוץ ביד ולפזר באופן שווה ככל הניתן מעל התבנית. הקינמון מעניק בעיקר ניחוח ולכן אין צורך להפריז בו.
*את הסירופ שופכים חם מעל הקדאיף הקר או להפך, כדי לא לפגוע במרקם, אחרת שניהם מקבלים מרקם דייסתי.
* אם אין מכתש ועלי לכתישת האגוזים אפשר להשתמש במג'מיקס אולם חשוב לשים לב לא לכתוש דק מדי.