עוף צלוי של אהרוני

מצרכים למתכון

1 עוף שלם נקי
1 לימון
5 גבעולי טימין
2 כפות עלי רוזמרין קצוצים
6 עלי מרווה
3 עלי דפנה
4 כפות שמן זית
20 שיני שום שלמות קלופות
12 בצלים קטנים קלופים
1/2 1 כוסות יין לבן יבש
מלח גס
פלפל שחור גרוס

1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
2. מכניסים לימון שלם וגבעולי טימין לתוך העוף. קושרים את הרגליים בעזרת חוט שמשון ומורחים במעט שמן זית.
3. מכניסים את העוף לתבנית בינונית. מתבלים במלח ופלפל.
4. בסיר קטן מחממים 3-4 כפות שמן זית. מוסיפים עלי מרווה קצוצים גס. מוסיפים את שיני השום והבצלים ומתבשלים בפלפל. מוסיפים עלי רוזמרין ומשחימים מעט.
5. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה, מעבירים את התערובת החמה על העוף ומסדרים את הבצלים והשום. מניחים את עלי הדפנה וסוגרים בנייר כסף לאטימה מוחלטת ומכסים.
6. אופים שעה ורבע עד שעה וחצי. 10 דקות לפני סוף האפייה מורידים את נייר הכסף והמכסה ומשחימים את העוף.