מלבי כשר לפסח

מצרכים למתכון

ל-8-10 כוסיות קינוח קטנות:
1 פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס
1/3 כוס (70 גרם) סוכר
1/2 כוס (60 גרם) קורנפלור
1 כף מי ורדים (שימו לב: אם משתמשים בתמצית ורדים, הכמות יורדת ל-1/2 כפית)
1/2 1 כוסות מים (לבישול הראשוני)
1/2 כוס מים (לקורנפלור)
חופן אגוזים שבורים לקישוט

1. מחממים בסיר קרם קוקוס, 1/2 1 כוסות מים וסוכר. מבשלים על אש בינונית 5 דקות, עד לסף רתיחה.
2. במקביל, מדללים את הקורנפלור ב-1/2 כוס מים, ומערבבים היטב.
3. יוצקים את תערובת הקורנפלור לסיר, ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד, על אש בינונית-נמוכה, כחצי דקה עד דקה, או עד שהתערובת מסמיכה, ומופיעות על פניה בועות גדולות.
4. מורידים מהאש ומוסיפים מי ורדים. מערבבים היטב במטרפה או בבלנדר ידני, כדי שיתקבל מרקם אוורירי ונטול גושים.
5. יוצקים לכוסות, מצננים לחלוטין, מכסים בניילון ומעבירים להתייצבות במקרר ל-4 שעות לפחות. בעת ההגשה מפזרים מעט אגוזים שבורים לקישוט.
הערה: בגרסה החלבית מחליפים את המים בחלב.