קציצות כרישה ותרד של מסעדת התרנגול הכחול

מצרכים למתכון

ל-6-8 מנות:
2 ק"ג כרישה
3 תפוחי אדמה מבושלים וקלופים
2 כוסות תרד טרי, חלוט
1 כוס קמח מצה
3 ביצים
6 כפות שמן זית
מלח, פלפל

1. פורסים את הכרישה לטבעות, מכניסים לסיר עם מי מלח רותחים,
ומבשלים עד לריכוך, כ-20 דקות.
2. מסננים את הכרישה מהמים וסוחטים אותה היטב.
3. טוחנים את הכרישה עם תפוחי האדמה המבושלים והתרד החלוט. רצוי לעשות זאת במטחנת בשר ידנית, אבל אם אין כזאת – אפשר גם במעבד מזון.
4. מוסיפים את קמח המצה, הביצים, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד שהתערובת מתאחדת.
5. יוצרים קציצות. מחממים במחבת את שמן הזית ומטגנים את הקציצות כ-2 דקות מכל צד, עד להשחמה. מעבירים לנייר סופג.
6. אם רוצים, אפשר לסחוט על הקציצות מעט לימון לפני ההגשה. לצד המנה אפשר להגיש קערית שמנת חמוצה, מתובלת בגרידת לימון.