מרק אפונה וסלרי

מצרכים למתכון

ל-5-6 מנות:
2 ליטר ציר עוף
1/2 קילו אפונה טרייה
4 עלי סלרי קצוצים דק
1 בצל קצוץ דק
2 שיני שום קצוצות דק
מיץ מ-1/2 לימון
2 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח
1/8 כפית פלפל לבן

1. מאדים את האפונה 5-6 דקות בסיר עם מים רותחים, ומעבירים למי קרח, על מנת לשמור על צבעה הירוק והרענן.
2. בסיר גדול מחממים את שמן הזית, וכמטגנים את הבצל הקצוץ והשום עד שהם שקופים.
3. מוסיפים את ציר העוף, ומביאים לרתיחה. מוסיפים את עלי הסלרי ואת האפונה. מבשלים כרבע שעה על אש בינונית.
4. מתבלים במלח ובפלפל לבן, ורק אחרי שמכבים – מוסיפים את מיץ הלימון.
טיפ: ניתן להוסיף למרק גם קוביות של חזה עוף, ולבשלן בשלב הרתחת הציר.