אפיו – שורש סלרי בלימון

מצרכים למתכון

להכנת 4-6 מנות:
3 ראשי סלרי גדולים
8 גזרים
שליש כוס שמן
כוס וחצי מים
מלח, פלפל שחור
1 כוס מיץ לימון טרי
להגשה:
חצי כוס עלי שמיר (או פטרוזיליה) קצוצים

1. שוטפים ומקלפים את הירקות ופורסים דק.
2. מסדרים בסיר את הסלרי בשכבות וביניהם את הגזר. מערבבים את השמן עם המים והתבלינים, ויוצקים על הירקות. מביאים את הנוזלים לרתיחה עדינה ומנמיכים את האש.
3. מבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהירקות רכים. מוסיפים את מיץ הלימון, ומחממים עוד דקה.
4. מכבים את האש ומצננים עד שהתבשיל מגיע לטמפרטורת החדר. מוסיפים את השמיר או הפטרוזיליה ומגישים קר. המנה משתבחת יום-יומיים אחרי ההכנה.