קדירת בשר ביין

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
1 קילו בשר בקר (כתף, שריר או שייטל), חתוך ל-6 פרוסות
2 בצלים פרוסים דק
2 סנטימטר ג'ינג'ר קצוץ
2 שיני שום פרוסות דק
½ כפית גרידת לימון
2 כוסות יין אדום יבש (מומלץ קברנה סוביניון)
2 גזרים חתוכים גס
½ שורש סלרי, חתוך למקלות
צרור ערמונים מקולף
2 כוסות ציר בשר חם
מלח ופלפל שחור, טחון טרי
חופן עלי פטרוזיליה טריים

1. בסיר כבד של ברזל או נחושת מטגנים את פרוסות הבשר דקה מכל צד. מוציאים ושומרים בכלי מכוסה.
2. באותו סיר מטגנים את הבצל והשום כ-10 דקות, תוך כדי ערבוב, עד שהבצל משחים. מוסיפים את גרידת הלימון והג'ינג'ר.
3. מוסיפים ½ כוס יין. מבשלים עד שכמעט כל היין מתאדה. מוסיפים עוד 1/2 כוס יין, ומבשלים שוב, עד שכמעט כל היין מתאדה. ממשיכים כך עד שמסיימים למזוג את 2 כוסות היין.
4. מפזרים את הירקות על הבצל המושחם, ואת פרוסות הבשר הצלויות על הירקות. מוסיפים את הערמונים ואת המרק החם, ואז מתבלים במלח ופלפל.
5. סוגרים את הסיר במכסה. מבשלים על אש נמוכה מאוד למשך שעתיים.
6. בעת ההגשה מפזרים על כל מנה מעט עלי פטרוזיליה טריים.