מג?דרה פריקי

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
1/2 קילו פריקי
1/2 קילו עדשים חומות קטנות, רצוי מהזן הבלאדי הקטן
1 בצל לבן גדול פרוס
1/3 כוס שמן זית
1 כפית מלח ים אטלנטי

1. משרים את הפריקי במים קרים כחצי שעה. מסננים בזהירות מכל הלכלוך, מעבירים למסננת ושוטפים היטב.
2. מטגנים חצי מכמות הבצל בשמן זית, עד הזהבה. מוסיפים את הפריקי, מערבבים קלות ומוסיפים מים, עד גובה 2 סנטימטר מעל הפריקי. מכסים את הסיר ומבשלים כחצי שעה, עד שהפריקי מתרככת, אך עדיין שומרת על מרקם נגיס.
3. במקביל מטגנים בשמן זית את חצי הבצל שנותר. מוסיפים את העדשים, מערבבים קלות ומוסיפים מים עד לגובה של 3 סנטימטר מעל העדשים. מבשלים את העדשים עד שיתרככו, כ-30-35 דקות, בסיר מכוסה.
4. לאחר שהעדשים התרככו, פותחים את המכסה ומוודאים שיש מספיק מים בסיר, כסנטימטר מעל העדשים. אם לא, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה קלה.
5. מוסיפים מלח ים אטלנטי ו-2 כפות שמן זית, ואת הפריקי המבושלת. מערבבים קלות ומבשלים יחד כרבע שעה על אש נמוכה-בינונית, עד שהמים מתאדים. נזהרים שלא לחרוך את התבשיל.
6. מגישים עם הבצל המטוגן מעל.
גיוון: אפשר להגיש יחד עם המג'דרה גם סלט מלפפונים ונענע, וצלוחית של יוגורט צונן.