אגדאשי טופו

מצרכים למתכון

ל-5 מנות:
לציר המרק:
1 ליטר מים
20 גרם אבקת דאשי
250 מ'ל מירין
50 מ'ל סאקה יפני
150 מ'ל רוטב סויה יפני
כף סוכר
אצת קומבו
3 פטריות שיטאקה יבשות
למרק:
1 ק"ג טופו טרי
500 גרם קורנפלור
שמן לטיגון עמוק
בצל ירוק חתוך (לפי הטעם)
אצת נורי חתוכה לרצועות-לעיטור
10 כפות צנון מגורד

1. מרתיחים במים את פטריות השיטאקה ואצת הקומבו. לאחר הרתיחה מוציאים את אצת הקומבו ומשאירים את הפטריות.
2.מוסיפים לסיר את אבקת הדאשי, המירין ,סאקה יפני והסוכר ומביאים לרתיחה שניה.
3.מוסיפים את הסויה ומכבים את האש.
4.מחממים שמן לטיגון עמוק.
5.חותכים את הטופו לקוביות ומצפים בקורנפלור.
6.מטגנים את קוביות הטופו היטב (בערך 3 דקות).
7.מניחים את קוביות הטופו המטוגנות בקערת הגשה ומוזגים את ציר המרק עליהן.
8. מעטרים בצנון מגורד, בצל ירוק ואצת נורי ומגישים.