קדירת בקר חורפית

מצרכים למתכון

2 ק"ג צלעות בקר פרוסות לגודל של 3*3 ס"מ
כוס חומוס יבש שהושרה 24 שעות
1 שורש סלרי /פטרוזיליה
2 בצל לבן חתוך גס
2 גזרים קלופים וחתוכים גס
3 גבעולי סלרי
3 תפוחי אדמה בינוניים קלופים חתוכים גס
2 לימונים פרסיים שבורים קלות
1 כף כוסברה טחון
1 צרור פטרוזיליה
מלח ופלפל
2 כפות שמן לטיגון
1 ליטר מים/ציר עוף
להגשה:
פטרוזיליה קצוצה

1. מלהיטים סיר, מוסיפים את השמן וצורבים את הבשר עד השחמה.
2. מוציאים את הבשר, לאותו הסיר מוסיפים את הבצל וירקות השורש קלופים וחתוכים לפרוסות בעובי של 3*3 ס"מ. מטגנים עד השחמה.
3. מוסיפים את הבשר, מוסיפים נוזלים עד לכיסוי ואת התבלינים (כולל הלימון).
4. מוסיפים את החומוס , מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה.
5. לאחר שהבשר התרכך מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד כשעה וחצי- שעתיים.
6. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה.