הזלביה של פנינה

מצרכים למתכון

250 גרם קמח לבן
250 גרם קמח מלא
כפית שטוחה שמרים יבשים
1/2 כפית קצח
1/2 כפית ינסון (אניס)
1/2 כפית כורכום
1/2 כוס שומשום מלא
50 גרם זעתר
כפית מלח
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס מים

1. מערבבים את כל החומרים ביחד ולשים רבע שעה, עד לקבלת בצק רך. במרקמו הבצק יהיה די רטוב. מכסים ומשאירים לתפיחה במקום חמים כשעה.
2. מחלקים את הבצק ל15 כדורים.
3. מחממים מחבת עם חצי שמן רגיל וחצי שמן זית. בינתיים משטחים את הכדורים שתפחו לעובי חצי ס"מ ומחוררים את הבצק השטוח, כך שהשמן יכול לעבור דרך החורים בטיגון.
4. כשהשמן חם, מטגנים את הבצק, כדקה וחצי מכל צד. מגישים עם לאבנה וזעתר (מלוח) או דבש (מתוק).