חביתת פרא של פטריות יער

מצרכים למתכון

ל-5 מנות:
1/2 קילו פטריות יער טריות (אם אין פטריות יער ניתן להמיר במגוון זני פטריות טריות אחרות) חתוכות גס
1 כפית פלפל לבן גרוס טרי
5 ביצים
4 עלי דפנה טריים
חמאה (לפי הטעם)
שמן זית
מלח

1. על מחבת ברזל כבדה וחמה, מחממים מעט שמן זית איכותי. מכניסים למחבת את סוגי הפטריות השונים.
2. מוסיפים עלי דפנה טריים (עדיף מהשטח), קרועים ביד.
3. מוסיפים פלפל לבן גרוס טרי על פי הטעם וממליחים.
4. מערבבים את הפטריות ומוסיפים מעט שמן זית.
5. מוציאים את עלי הדפנה בזהירות מהתערובת. מוסיפים למחבת ביצים.
6. כשהביצים כמעט מוכנות, מוסיפים חתיכות חמאה איכותית לחביתה. מסירים מהאש ומגישים.