סלט סלקים צלויים ומוצרלה בופאלו

מצרכים למתכון

לכ-6 מנות:
2 סלקים בגודל בינוני חתוכים לשישיות
2 לפתות חתוכות לשישיות
2 סלקים צהוב חתוך לשישיות
3 צנוניות לבנות ארוכות חצויות לאורכן (להשיג בשווקי האיכרים ובחנויות טבע)
שמן זית
כף סילאן
מלח
פלפל שחור טחון
6 יחידות מוצרלה בופאלו
זר פטרוזיליה (רק העלים)
צרור עלי בזיליקום
מלח ים

1. לירקות הצלויים: מסדרים את הירקות בתבנית אפייה מתבלים במעט סילאן, שמן זית, מלח ופלפל שחור. אופים בחום גבוה של 200 מעלות עד לקבלת צבע שחום ומרקם פריך.
2. חולטים את עלי הבזיליקום והפטרוזיליה במים רותחים כחצי דקה ומעבירים למי קרח. סוחטים היטב את הנוזלים מהעלים, מעבירים לבלנדר, מכסים בשמן זית וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק וצבע ירוק בהיר.
3. בצלחת: מסדרים מהירקות במרכז הצלחת, מעל מניחים כדור מוצרלה ומתבלים בשמן הבזיליקום ובמלח ים.