פוקאצ'ה מגולגלת במילוי ירקות

מצרכים למתכון

חומרים לבצק (מספיק ל9 פוקצ'ות)
1 ק"ג קמח לחם
2.5 כוסות גר' מים (600 מל')
1 כף שמרים טריים (20 גר')
1 כף מלח (20 גר')
3 כפות שמן זית (30 גר')
למילוי:
1/2 קילו גבינת שמנת מרוככת בעזרת כף עץ מתובלת בפלפל ומלח לפי הטעם.
למילוי מס 1:
100 גרם בטטה אפויה משוחה בשמן זית ומתובלת במלח ופלפל, אפויה עד ריכוך
40 גרם אגוזי פקאן קלוי
קורט פפריקה
מעט גבינת פרמזן מגוררת דק (לא חובה)
למילוי מס 2:
200 גרם תרד
200 גרם פטריות
1 בצל בינוני
מעט גבינת פטה (לא חובה)
לדקורציה בסיום האפייה:
50 מ"ל שמן זית
מעט מלח ים

אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק: במיקסר עם וו לישה לשים במשך 3 דק' במהירות איטית את הקמח והמים.
2. מוסיפים את השמרים וממשיכים ללוש עוד 5 דק' במהירות בינונית.
3. מוסיפים מלח ושמן זית ולשים עוד 2 דק' עד קבלת בצק חלק ואחיד- מעט דביק.
4. מכסים את קערת המיקסר ומתפיחים שעה.
5. במידה ומשתמשים במלוי מס' 2, מקפיצים במחבת תרד, פטריות ובצל עם מעט שמן זית, מלח ופלפל עד לצריבה קלה של הירקות.
6. מחלקים את הבצק ל-9 יחידות. מכל יחידה יוצרים מלבן בצק במידות 25*12 ס"מ. מורחים שכבה של גבינת שמנת ומפזרים מן המילוי, מגלגלים את הפוקאצ'ה כמו לחמנייה מאורכת. מתפיחים חצי שעה.
7. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 230 מעלות כ8-9 דק' עד להשחמה קלה. בוזקים מעט שמן זית ומלח ים ומגישים.
טיפ:
*חשוב לתת לבצק לתפוח בגמר הלישה בקערה שלו כשעה אחת. הבצק מפתח את טעמיו ואח"כ נוח לעבודה.