פוקאצ'ה מגולגלת במילוי ירקות

מצרכים

• חומרים לבצק (מספיק ל9 פוקצ'ות)
• 1 ק"ג קמח לחם
• 2.5 כוסות גר' מים (600 מל')
• 1 כף שמרים טריים (20 גר')
• 1 כף מלח (20 גר')
• 3 כפות שמן זית (30 גר')
• למילוי:
• 1/2 קילו גבינת שמנת מרוככת בעזרת כף עץ מתובלת בפלפל ומלח לפי הטעם.
• למילוי מס 1:
• 100 גרם בטטה אפויה משוחה בשמן זית ומתובלת במלח ופלפל, אפויה עד ריכוך
• 40 גרם אגוזי פקאן קלוי
• קורט פפריקה
• מעט גבינת פרמזן מגוררת דק (לא חובה)
• למילוי מס 2:
• 200 גרם תרד
• 200 גרם פטריות
• 1 בצל בינוני
• מעט גבינת פטה (לא חובה)
• לדקורציה בסיום האפייה:
• 50 מ"ל שמן זית
• מעט מלח ים

אופן ההכנה

• אופן ההכנה:
• 1. מכינים את הבצק: במיקסר עם וו לישה לשים במשך 3 דק' במהירות איטית את הקמח והמים.
• 2. מוסיפים את השמרים וממשיכים ללוש עוד 5 דק' במהירות בינונית.
• 3. מוסיפים מלח ושמן זית ולשים עוד 2 דק' עד קבלת בצק חלק ואחיד- מעט דביק.
• 4. מכסים את קערת המיקסר ומתפיחים שעה.
• 5. במידה ומשתמשים במלוי מס' 2, מקפיצים במחבת תרד, פטריות ובצל עם מעט שמן זית, מלח ופלפל עד לצריבה קלה של הירקות.
• 6. מחלקים את הבצק ל-9 יחידות. מכל יחידה יוצרים מלבן בצק במידות 25*12 ס"מ. מורחים שכבה של גבינת שמנת ומפזרים מן המילוי, מגלגלים את הפוקאצ'ה כמו לחמנייה מאורכת. מתפיחים חצי שעה.
• 7. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 230 מעלות כ8-9 דק' עד להשחמה קלה. בוזקים מעט שמן זית ומלח ים ומגישים.
• טיפ:
• *חשוב לתת לבצק לתפוח בגמר הלישה בקערה שלו כשעה אחת. הבצק מפתח את טעמיו ואח"כ נוח לעבודה.