פילה בקר ברוטב סביצ'קובה

מצרכים למתכון

חומרים ל-8 מנות:
8 יח' פילה בקר במשקל של כ-100 גרם
1 ק"ג בצל לבן
1.5 ק"ג גזר קלוף
2 ראשי סלרי
2 שורשי פטרוזיליה קלופים
1/2 כף שום כתוש
100 מ"ל שמן זית
1/2 ליטר מים
1 כף מלח
10 גר' פלפל אנגלי
3 עלי דפנה

1. חותכים את כלל הירקות לקוביות של 2 ס"מ.
2. מטגנים בשמן על אש בינונית כ-8 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה.
3. מוסיפים חצי ליטר מים. מוסיפים את המלח ומבשלים עוד כ-40 דקות על אש נמוכה עד לריכוך מלא.
4. טוחנים בבלנדר או בלנדר מוט עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את שאר התבלינים ומבשלים על אש נמוכה עוד כ-10 דקות.
5. את מדליוני הפילה משחימים על מחבת גריל משומנת מכל צד, עד שהם מחליפים את צבעם.
6. מעבירים לתבנית ומכניסים תנור שחומם מראש ל-220 מעלות לעוד 7 דקות עד לדרגת מדיום (במידה ורוצים מדיום רר אפשר לוותר על התנור).
7. להגשה: יוצקים בנדיבות מרוטב הסביצ'קובה לתוך צלחת עמוקה ומניחים שני מדליוני הפילה מעל.