סלט ארטישוק סלק ואספרגוס

מצרכים

• ל-4 מנות
• 8 יחידות ארטישוק
• חופן עלי ארוגולה
• 1 צרור אספרגוס
• 2 סלקים
• 1/2 פלפל צ'ילי אדום פרוס דק
• 1 כף עלי אורגנו טריים
• 1/4 כוס שמן זית
• 3 כפות מיץ לימון
• 1 כף דבש
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

• 1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
• 2. מניחים את הסלקים בתבנית עם מלח גס ואופים בתנור כשעה עד שהם רכים, מוציאים מהתנור ונותנים להם להתקרר.
• 3. לאחר שהסלקים התקררו מקלפים אותם וחותכים לקוביות.
• 4. מקלפים את הארטישוק עד שמגיעים ללב ובעזרת סכין מקלפים מסביב .
• 5. חותכים את הארטישוקים לחצאים ומנקים מהשערות.
• 6. מבשלים את הארטישוקים במים עם חצי כפית מלח ו-2 לימונים כ- 4 דקות עד שהם מתרככים .
• 7. מוציאים את הארטישוקים ומצננים אותם.
• 8. צורבים את חצאי הארטישוק במחבת גריל משני הצדדים.
• 9. חולטים את האספרגוס במים חמים עם מעט מלח כ-2 דקות ומוציאים למי קרח. חותכים את האספרגוסים לשלוש. מכניסים את כל המרכיבים לקערה ומתבלים בשמן זית, לימון, מלח, פלפל ודבש. מערבבים היטב ומעבירים לקערת הגשה.