פחזניות במילוי קרם וניל

מצרכים

• לכ-30 פחזניות קטנות בקוטר 5 ס"מ:
• לבצק:
• 80 מ"ל שמן קנולה
• 200 מ"ל חלב (1 כוס חלב פחות 2 כפות, או 1/2 כוס חלב ו-1/2 כוס מים)
• 110 גרם קמח מנופה (3/4 כוס)
• 3 ביצים
• כפית מלח מחוקה
• 1 כפית סוכר
• לקרם הווניל:
• 250 מ"ל שמנת מתוקה (1 מכל)
• 240 מ"ל חלב (1 כוס)
• 1 שקית אינסטנט פודינג וניל
• לציפוי שוקולד:
• 125 מ"ל שמנת מתוקה (1/2 מכל)
• 100 גרם שוקולד מריר
• לקישוט (במקום ציפוי שוקולד):
• אבקת סוכר

אופן ההכנה

• 1. מחממים את התנור לחום של 210 מעלות.
• 2. בסיר עם תחתית עבה (כדי שהתערובת לא תישרף) מרתיחים, תוך ערבוב בתחילת התהליך, את החלב, הסוכר, המלח והשמן.
• 3. בצד מנפים את הקמח.
• 4. שנייה לפני שגולש מסירים מהאש ומוסיפים את הקמח. מערבבים כל הזמן במהירות עד שהתערובת נפרדת מדופן הסיר. התערובת אמורה להיות חלקה וללא גושים.
• 5. מעבירים את התערובת לקערה, טורפים את הביצים ומוסיפים בהדרגה - בכל פעם 1/3 מהכמות, ומערבבים עד לקבלת תערובת רכה וחלקה.
• 6. מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם פיית זילוף משוננת ( בצורת כוכב בקוטר 1.5-2 ס"מ) ומזלפים בקוטר 4 ס"מ במרווחים זהים (הפחזניות מתנפחות וגדלות במהלך האפייה) ע"ג תבנית מרופדת בנייר אפייה (מדביקים את נייר האפייה לתבנית עם מעט מהתערובת בכל פינה).
• 7. אופים 10-12 דקות, מנמיכים את חום התנור ל-170 מעלות, משאירים את דלת התנור מעט פתוחה, וממשיכים באפייה של עוד כ-20 דקות, עד שהפחזניות יציבות וחלולות.
• 8. מצננים על רשת עד למילוי.
• הכנת קרם הווניל:
• 1. מקציפים את כל המרכיבים לקציפה יציבה, וממלאים בעזרת שקית זילוף עם פייה חלקה.
• 2. בוזקים אבקת סוכר, ומגישים.
• הכנת ציפוי השוקולד:
• 1. מרתיחים את השמנת המתוקה ומוזגים לקערה עם השוקולד מריר. ממתינים דקה.
• 2. מערבבים עד קבלת תערובת אחידה וחלקה. מצננים 15 דקות.
• 3. לציפוי הפחזניות הממולאות טובלים אותן הפוכות בתנועת סיבוב.
• 4. מניחים בכלי הגשה ומקררים במקרר עד להגשה.
• עוד מתוקים של מיקי שמו:
• עוגת דלעת, אגוזי פקאן וחמוציות
• עוגת שכבות מולדבית עם קציפת וניל
• עוגת גבינה קרה של מיקי שמו