מוס שוקולד עשיר

מצרכים למתכון

ל-6 סועדים:
50 גרם חמאה
2.5 חבילות + שורה (270 גרם) שוקולד מריר 60%
1/2 כוס (120 מ"ל) מים
5 חלמונים
4 חלבונים
5 כפות (60 גרם) סוכר
1/8 כוס (30 מ"ל) יין אדום

1. ממיסים בבן מארי (קערה מעל סיר עם מים רותחים) את החמאה, השוקולד, המים והמלח. מניחים בצד לצינון.
2. מערבבים במטרפה ידנית את החלמונים והיין, ומוסיפים לתערובת השוקולד. מערבבים היטב.
3. מקציפים את החלבונים והסוכר עד קבלת קצף מבריק ורך.
4. מקפלים את החלבונים המוקצפים לתוך תערובת השוקולד עד קבלת מסה אחידה.
5. יוצרים לכוסות או קערות הגשה, ומקררים 6 שעות לפחות.
הצעות הגשה: בננות מקורמלות, שבבי שוקולד לבן או שברי עוגיות.