פילאף גריסי פנינה

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
10 גרם (כחצי שקית) פטריות פורצ'יני מיובשות
2 כפות שמן זית
2 שיני שום קצוצות
סלסילת פטריות טריות (שיטאקי, פורטבלו או שמפיניון) פרוסות
2 כוסות גריסי פנינה
מלח ופלפל שחור טחון טרי
כוס עגבניות שרי חצויות
חופן עלי בזיליקום
להגשה:
1 כפית שמרי בירה או מעט גבינת פרמז'ן מגוררת
(לא חובה – אבל מוסיף)

1. משרים את הפטריות המיובשות בכוס מים חמימים, כ-10 דקות או עד לריכוך ומיצוי.
2. מחממים סיר עם שמן זית ושום, מוסיפים פטריות טריות ומזהיבים אותן 5 דקות תוך כדי ערבוב.
3. מוסיפים את גריסי הפנינה, מתבלים בנדיבות ומוסיפים שתי כוסות מים רותחים. סוחטים את פטריות הפורצ'יני, קוצצים אותן ומוסיפים לסיר יחד עם מי ההשרייה (רצוי אחרי סינון). מכסים ומבשלים 20 דקות על אש קטנה.
4. מערבבים ומוודאים שהגריסים מוכנים. מכבים את האש. מוסיפים עגבניות שרי ובזיליקום, אם רוצים מוסיפים שמרי בירה או פרמז'ן.