סניקרס מושחת עם ציפוי קרמלי

מצרכים

• עבור 10-15 חטיפים בינוניים
• למעטפת:
• 400 גרם (כ-13 עוגיות) עוגיות בוטנים כשל"פ
• 1 כף גדושה חמאת בוטנים חלקה
• 1 כף קורנפלור
• 1 מים
• למילוי:
• 1/2 1 כוס (350 מ"ל) שמנת מתוקה
• 350 גרם שוקולד מריר (3 חפיסות)
• לציפוי:
• 130 גרם כ-14 יחידות) סוכריות טופי-קרמל רכות
• (מומסים בפולסים במיקרוגל סמוך להרכבה)

אופן ההכנה

• 1. הכנת המעטפת: מכניסים למעבד מזון את המרכיבים לפי סדר הופעתם, ומתחילים לעבד במהירות בינונית עד שהעיסה מתגבשת.
• 2. מעבירים את העיסה לנייר אפייה, מכסים בנייר נוסף ומרדדים ליריעה בעובי 2-4 מ"מ. מכניסים למקרר.
• 3. הכנת המילוי: מניחים את השוקולד בקערה בינונית. בסיר קטן, מביאים את השמנת לרתיחה ושופכים מיד על גבי השוקולד. מערבבים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם אחיד, חלק ומבריק.
• 4. מרפדים כלי או תבנית קטנה (20X20) בנייר אפייה, ויוצקים מעל את התערובת. מניחים בצד בטמפרטורת החדר ל 5-7 דקות (עד שנוצר מעטה אטום מלמעלה). מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
• 5. הרכבת הקינוח: מוציאים את המעטפת ("בצק" הבוטנים) והמילוי (גנאש השוקולד) שהצטננו במקרר. מחלצים את המילוי מן התבנית, וחותכים ממנו פסים בעובי 1-2 ס"מ.
• 6. מסירים את נייר האפייה העליון מעל יריעת המעטפת (בצק הבוטנים), ומניחים עליו, לאורך אחד הקצוות, את פסי גנאש השוקולד (המילוי). מגלגלים עד לכדי סגירה (כמו סושי). אם יש שוליים עודפים - חותכים ומסירים. מניחים עם התפר כלפי מטה.
• 7. הכנת הציפוי: ממיסים את סוכריות הטופי-קרמל במיקרוגל, ומזלפים מיד, ביד חופשית, על גבי הרולים.
• 8. מכניסים למקפיא לחצי שעה. מוציאים, ופורסים לחטיפים באורך 5-7 ס"מ. מגישים עם חיוך.
• טיפים והמלצות:
• 1. כדאי להכין את הגנאש למילוי יום לפני.
• 2. מומלץ לתת למעטפת הבוטנים מנוחה של שעה במקרר.
• 3. כדאי להקפיא את החתיכות המיועדות להגשה חצי שעה - שעה לפני, כדי לייצר מעטה פציח לציפוי.
• ניתן לשמור במקרר עד שבוע ימים בכלי אטום לנוזלים.
• ניתן לשמור לאורך זמן במקפיא, לאחר חיתוך ליחידות קטנות. להוציא רבע שעה לפני ההגשה.