לביבות בטטה ועדשים

מצרכים למתכון

1 כוס עדשים כתומות שהושרו במים 3 שעות לפחות וסוננו היטב
2 בטטות אפויות ומעוכות
1 בצל סגול
2 שיני שום
1 כפית ג'ינג'ר מגורר
2 גבעולי בצל ירוק
1-1/2 צ'ילי ירוק
1 שקית אבקת אפייה
1 כפית שטוחה מלח
למטבל:
יגורט או שמנת חמוצה (או טחינה, לטבעונים)
מיץ מחצי ליים
מלח

1. מרסקים את העדשים עם בצל, שום, ג'ינג'ר, בצל ירוק וצ'ילי במעבד מזון לקבלת מחית. מוסיפים את הבטטה, ואבקת האפייה ומערבבים היטב. בודקים שלא חסר מלח, זה חשוב.
2. מחממים מחבת עם שמן, יוצרים לביבות ומטגנים כ-2 דקות מכל צד להזהבה (לחלופין אפשר לכדרר ולאפות ב-220 מעלות 10 דקות).
3. מכינים מטבל: מערבבים שמנת חמוצה עם ליים ומלח.