שקשוקה עם צ'וריסוס

מצרכים למתכון

ל-2-3 סועדים:
5 עגבניות בשלות קצוצות
4 שיני שום
1 פלפל חריף פרוס דק
1 כפית לימון כבוש
1 כפית פפריקה
4 כפות שמן זית
3 צ'וריסוס איכותיות
צרור פטרוזיליה קצוצה
3 חלמונים
מלח ופלפל שחור

1. צולים את הצ'וריסוס בשלמותן על מחבת עם מעט שמן זית. מוציאים ומניחים בצד.
2. מוסיפים למחבת את השום, הפלפל החריף והעגבניות ומבשלים על להבה גבוהה כ-5 דקות.
3. מתבלים במלח, פלפל, לימון כבוש ופפריקה. חותכים את הצ'וריסוס ומחזירים לרוטב לדקה נוספת.
4. שמים בצלחת הגשה, מוסיפים את החלמונים והפטרוזיליה הקצוצה ומגישים. מי שנרתע מאכילת חלמון חי, יכול להוסיף אותו לסיר ולהמשיך לבשל עד שהחלמון מקבל מעטה לבן, אך עדיין נשאר רך בפנים.