וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

פנזרוטי במילוי תרד וגבינת עיזים

חמודי עוקלה ממסעדת איטליאנו דה לה קוסטה החיפאית מדגים איך מכינים פנזרוטי- כיסונים מטוגנים מושלמים במילוי תרד, ריקוטה וגבינת עיזים

מתכון מאת: רונית אבידן-שיינפלד, מערכת וואלה

מצרכים למתכון

  • עבור 20 יחידות
  • בצק:
  • 500 גרם קמח (1/2 3 כוסות)
  • 10 גרם שמרים יבשים (1 כף)
  • 2 כפות סוכר
  • 3/4 כוס מים
  • 50 גרם חלב (3 כפות+ 1 כפית)
  • 50 גרם חמאה
  • 2 כפות שמן זית
  • ביצה 1
  • מעט זעתר
  • 1 כף מלח
  • למילוי:
  • 150 גרם תרד
  • 50 גרם חמאה
  • מלח
  • פלפל
  • מעט שאטה גרוס לפי הטעם
  • 1/2 כוס גבינת עיזים
  • 250 גרם ריקוטה

אופן ההכנה

  • 1. מכינים את הבצק: למערבל עם וו לישה מכניסים את הקמח, השמרים, הסוכר, החלב, הביצה, החמאה והשמן ומתחילים ללוש. מוסיפים את המים בהדרגה לפי הצורך. מוסיפים את הזעתר ובסוף את המלח. לשים היטב עד לקבלת כדור בצק אחיד, גמיש וחלק.
  • 2. עוטפים את כדור הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה בה הוא יתפח מעט (אל תצפו שיכפיל את נפחו).
  • 3. מכינים את המילוי: בינתיים מאדים את התרד עם החמאה. מצננים מעט ומערבבים עם הריקוטה וגבינת העיזים. מתבלים במלח, פלפל ומעט שאטה גרוס.
  • 4. ממלאים: מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים ליריעה בעובי של 1 ס"מ, קורצים עיגולים ממלאים כל עיגול בכף מהמילוי. סוגרים היטב כדי שלא יפתח תוך כדי הטיגון. אפשר לעצב את השוליים בעזרת לחיצות עם שיני המזלג מסביב ולחתוך קצוות עודפים עם גלגלת משוננת (לא חייב).
  • 5. מחממים שמן עמוק כך שיהיה חם, אבל לא רותח ומכנים פנימה את הפנזרוטי המוכנים עד לקבל גוון שחום ויפה. מוציאים לנייר סופג ומתענגים.
  • אחסון:
  • אפשר לשמור את הפנזרוטי לפני הטיגון עטוף במקרר עד יומיים ואפילו להקפיא.
  • טיפים להצלחה:
  • *בעת עבודה עם שמרים חשוב את המלח להוסיף רק בסוף הלישה.
  • *יש לעבוד עם בצק קר, לכן אם הבצק יתחמם מעט הכניסו אותו בחזרה למקרר.
  • * הקפידו לסגור היטב את הפנזרוטי על מנת שלא יפתחו במהלך הטיגון והמילוי ייצא.
  • קלצונה תרד וריקוטה

  • פטאייר במילוי חמצמץ של תרד

  • עוגת גבינה-אוכמניות קרה

  • פיצה ביתית הכי טובה שיש

  • קראנץ עגבניות מיובשות ומנצ'גו

  • מאפה תפוחים, ריקוטה וג'ינג'ר

  • לזניה קולורבי (ללא גלוטן)

  • בצק עלים במילוי פטריות וגבינות

  • בואיקוס ממולאים פטה וחציל קלוי

  • שושני תרד וגבינה מקמח כוסמין

  • בייגל שומשום ממולא גבינות ופלפלים

  • פיצה לבנה עם תפוחי אדמה

  • קיש תרד וגבינה מלוחה

  • לחם תלישות

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully