זה הזמן לתפוחי אדמה בגרסה יותר שפויה, ולא סתם תפוחי אדמה, אלא ממולאים.
למי שרגיל למלא את תפוחי האדמה בסגנון מפרום ולטגן בביצה וקמח, מציעה רות אוליבר תפנית בעלילה - מרוקנים תפוחי אדמה שלמים, ממלאים בבשר ואורז ומבשלים ברוטב עשבי תיבול לימוני.
התוצאה היא סיר ממולאים טעים ועשיר לארוחת צהריים משפחתית חמה, שאפשר לאכול כמו שהוא לצד סלט רענן, או מעל אורז לבן שיספוג אליו את כל הרוטב העשיר.
איזה תפוחי אדמה מתאימים למילוי?
רצוי לבחור תפוחי אדמה שמנמנים ובגודל בינוני. כל זני תפוחי האדמה יכולים להתאים, חלקם יהיו עשירים יותר בבישול כמו תפוח אדמה באטר, או דזירה בעל הקליפה האדומה שמתאים גם לטיגון וגם לבישול.
תפוחי אדמה ממולאים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 8-12תפוחי אדמה בגודל בינוני
למלית בשר:
- 300גרםבשר טחון בקר או עוף
- 1בצל מגורר על פומפייה
- 1עגבניה מגוררת על פופייה
- 2כפותמיץ לימון
- 2כפותשמן
- ½כוסאורז
- 1כפית גדושהתבלין לקציצות
- מלח
- פלפל שחור גרוס
לרוטב:
- 3כפותשמן
- 3שיני שום
- 1צרורכוסברה או פטרוזיליה, קצוץ דק
- 1חופןעלי נענע קצוצים (לא חובה)
- 2כוסותמרק צח
- 1כוסיין לבן
- 2כפותדבש
- 1כפיתכורכום או קארי צהוב
- 3כפותמיץ לימון
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים תפוחי אדמה ממולאים?
- 1מקלפים את תפוחי האדמה, מסירים כיפה קטנה מכל אחד ומרוקנים את תוכנם (כדאי להיעזר בכפית פריזיאן) בזהירות ומבלי לפגוע בדפנות. את התוכן שומרים לרוטב. לחילופין, ניתן להסיר את הקצוות משני הצדדים, לחצות אותם לרוחב, ולרוקן כל חצי (כמובן לא עד הסוף).
- 2מערבבים את כל חומרי המלית וממלאים את תפוחי האדמה. מהשאריות מגלגלים כדורים שאותם נכניס לרוטב.
- 3שמים את כל חומרי הרוטב ואת תוכנם של תפוחי האדמה בסיר רחב ושטוח, ומערבבים.
- 4מניחים את תפוחי האדמה הממולאים בסיר - אם מילאנו אותם בשלמותם משכיבים אותם ברוטב, ואם חצינו אותם (ועכשיו הם נמוכים יותר) מעמידים אותם בתך הרוטב כשהמילוי פונה כלפי מעלה.
- 5מביאים לרתיחה, טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים את עודפי המילוי ככדורי בשר, מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-35-45 דקות, או עד שתפוחי אדמה מבושלים ורכים, ומדי פעם מנענעים את הסיר בתנועות סיבוביות. מגישים חם.
תפוחי אדמה ממולאים בסגנון הודי של רות אוליבר/דרור עינב