כופתאות הגונדי של אבי ביטון

מצרכים למתכון

למרק:
3 כרעיים חצויות
1 גזר
עלי סלרי
2 בצלים פרוסים דק
1 עלה דפנה
1 כפית כורכום
פלפל שחור
מלח
לקציצות:
500 גרם חזה עוף טחון
200 גרם חומוס קלוי טחון דק
2 בצלים גדולים, מגוררים וסחוטים
4 כפות שמן קנולה
1 כפית שטוחה כורכום
1/2 כפית הל טחון
1 כפית שטוחה פלפל שחור
מלח
2-3 כפות מים

1. המרק: מכניסים לסיר את הכרעיים, הבצלים, עלה הדפנה, הגזר, עלי הסלרי והתבלינים. מכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה על אש קטנה. מסננים ומחזירים לסיר לאש קטנה.
2. הקציצות: מערבבים בעזרת הידיים את חזה העוף הטחון עם קמח החומוס, הבצלים המגוררים, התבלינים, השמן והמים.
3. יוצרים כדורים במשקל של בערך 100 גרם ומכניסים למרק הצח. מבשלים כחצי שעה ומגישים.