- 1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
- 2. מניחים את הנתח על נייר אפיה ומפזרים את המלח, הפלפל והסוכר על כל הנתח, מכל צדדיו באופן שווה.
- 3. מוסיפים שמן זית ומעסים היטב את הבשר בכל המרכיבים שעוטפים אותו.
- 4. מניחים מעליו את שיני השום וענפי הטימין ומגלגלים אותו בתוך נייר האפיה, אם צריך מוסיפים נייר אפיה נוסף כך שהנתח יהיה עטוף כולו.
- 5. את הנתח המגולגל בתוך נייר האפיה, מגלגלים שוב בתוך נייר כסף ועטופים היטב כמו סוכריה.
- 6. מכניסים לתנור ואופים כ-4 שעות. מוציאים ומקררים היטב. עד שלב זה ניתן להכין את הבשר מראש.
- 7. צולים את הנתח על מנגל או על רשת שמתחתיה גחלים מהמדורה לקבלת טעמים מעושנים. ניתן לצלות גם על מחבת פסים בבית כ-5 דקות מכל צד, לתוצאה לא פחות טעימה.
