לוח השנה העברי עמוס במסורות ולכל אחת, איך לא, הוצמד המאכל הסמלי המתלווה אליה. לכל אחד ואחת מאיתנו יש לפחות חג אחד אהוב במיוחד וקשה לנו להודות שהסיבה נעוצה, בדרך כלל במאכל הקשור אליו. מבחינת רבים, בחג פורים אין ממש ריגוש קולינרי, אבל אם נניח, ניקח מסורת אבות ישנה ונוסיף לה קצת מסורת שישי חדשה ונערבב אותם יחד לכדי המאפה הכי אהוב על הישראלים, יכול להיות שחג פורים ישאיר את כל יתר מאכלי החגים מאחור.
כי מי מבינינו לא היה רוצה עוגת שמרים משפחתית ריחנית וחמה עם מלית מפנקת של שוקולד ותמרים לסופ"ש. ואם היא כבר מורכבת מאזני המן שכל אחד יכול לתלוש ולאכול, אז על אחת כמה וכמה. העוגה הזו כה פשוטה להכנה, שבקלות תוכל להפוך מעתה והלאה את כל ימי השישי הבאים לפורים.
לעוד עוגות שמרים היסטריות:
בובאלקי: מאפה כדורי שמרים מתוקים עם פרג
פוביטיצה: מאפה שמרים מגולגל במילוי אגוזים
מאפה שמרים במילוי גבינה ושטרויזל קפה
עוגת אוזני המן שמרים ושוקולד
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק שמרים:
- 520גרםקמח
- 3כפותסוכר
- ¼כוסמים פושרים
- 1כףשמרים יבשים
- 2ביצים
- ½כוסחלב פושר
- 220גרםחמאה רכה בטמפ' החדר
- ¼כפיתמלח
למלית:
- 2כפותממרח תמרים
- 1כףנוטלה או ממרח שוקולד אגוזים אחר
- 100גרםשוקולד צ'יפס
לציפוי:
- 1חלמון + 1 כפית חלב טרופים יחד
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת אוזני המן שמרים ושוקולד?
- 1מכינים את הבצק: בקערה קטנה מערבבים היטב את השמרים, המים והסוכר ומניחים בצד ל-5 דקות עד שמתפתח 'קצף' קל במרכז, אז התערובת מוכנה לשימוש.
- 2שופכים את נוזל השמרים לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים לאט יחד עם הקמח, החלב והביצים.
- 3מוסיפים את החמאה בפיסות קטנות תוך כדי ערבול, מגבירים את קצב פעולת המיקסר ולשים כ-2 דקות. מוסיפים את המלח ולשים 10 דקות נוספות במהירות בינונית.
- 4מעבירים את הבצק שנוצר לתוך קערה, מכסים ומכניסים למקרר ל- 5-9 שעות או מכסים במגבת לחה ומתפיחים במקום חמים כשעתיים.
- 5המלית: בקערה קטנה מערבבים יחד את כל חומרי המלית.
- 6קורצים וממלאים: על משטח עבודה קר מרדדים את הבצק לעובי של 1-2 ס"מ. קורצים עיגולים בקוטר 5 -7 ס"מ ומניחים באמצע כל יריעת בצק עגולה, כפית גדושה מהמלית המוכנה. מקפלים לצורת משולש ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפיה. משתדלים להניח את אזני ההמן במרחק 2 ס"מ זה מזה על מנת לאפשר תפיחה נוספת.
- 7מברישים את הבצק בביצה עם החלב ומתפיחים עוד 30 דקות בטמפ' החדר ובינתיים מחממים תנור ל-175 מעלות טורבו.
- 8אופים 20-25 דקות עד לקבלת שוליים בצבע חום בהיר. מוציאים מהתנור ומצננים 5 דקות בתבנית. הריח כבר יעשה את שלו וכל מי שנמצא בבית ומחוצה לו, כבר יגיע לטעום. מגישים חמים.
קשה לעמוד בפניה. עוגת שמרים אוזני המן/דרור עינב - רוצים גם סירופ מעל? למי שזקוק לעוד קצת מתיקות, ניתן להכין סירופ סוכר ביחס 1:1 לצנן ולהבריש את העוגה החמה.