פתות תימני לפסח

מצרכים למתכון

למרק תימני:
1 עוף שלם
1 בצל גדול
4 תפ"א חצויים
צרור בצל ירוק
2 גזרים חצויים
צרור כוסברה ופטרזליה
3 כפות אבקת חוויג' למרק
מלח לפי הטעם
לחילבה:
3 כפות גדושות חילבה טחונה
2 עגביות חצויות
2 שיניים שום
צרור כוסברה
חצי פלפל ירוק או אדום חריף
חצי כפית מלח
לפתות:
מעט שמן
1 בצל קצוץ
2 עגבניות מרוסקות
2 כוסות מרק תימני
6 מצות שבורות
חילבה
מלח
פלפל שחור טחון

1. מרק תימני: מכניסים את העוף השלם לסיר בינוני, ממלאים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים כחצי שעה על אש בינונית ומקפים- מוציאים עם כף את הקצף אם יש.
2. מוסיפים את הירקות, הירוקים והחוויאג' ומבשלים על אש בינונית- נמוכה כשעה נוספת. מוסיפים מלח לפי הטעם.
3. הכנת החילבה: משרים את החילבה במים קרים למשך לילה במקרר.
4. בבוקר שופכים את המים, מכניסים את החילבה למעבד מזון וטחנים יחד עם העגבניות, השום, הכוסברה, הפלפל החריף והמלח עד לקבלת חילבה בהירה- לבנה ומוקצפת.
5. הכנת הפתות: מטגנים בצל עד השחמה, מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומבשלים יחד 3-5 דקות. מוסיפים את המצות, שופכים מעל את המרק, מערבבים היטב, מוסיפים את החילבה ומסירים מהאש.
6. מחלקים ל-6-8 קעריות ומגישים.