שוברים את הצום באיטיות

המרוקאים שוברים את הצום עם עוגיות מתוקות, הפולנים עם דג מלוח והתימנים מטיט. מנהגים מהעדות השונות לארוחה מתחלת

  • יום כיפור

את הצום נהוג לשבור תחילה עם משהו מתוק ושתיה חמה, ובהמשך כשהתיאבון נפתח מחדש, לאחר כשעה בערך, לאכול ארוחה לא מכבידה.

ואיך התחילו את הצום בעדות השונות?

עוד בוואלה! NEWS

הכוכבת מספרד: פאייה משפחתית

אבי ביטון
לכתבה המלאה
(צילום: דנה מאירזון)

במטבח המסורתי של יהודי מזרח אירופה נהוג להכין טורט לייקח, עוגה בסיסית מקמח סוכר וביצים לצד שתיה חמה. מסורת נוספת היא אכילת עוגת בבקה, האופיינית בעיקר לקהילות יוצאי צפון אמריקה. אצל משפחות ממוצא בריטי נוהגים לשתות תה עם עוגת שמרים שוקולד ועוגת ג'ינג'ר מסורתית.

העיתונאית, בשלנית ושפית שרי אנסקי מספרת כי תמיד נהגה לאכול בצאת הצום דג מלוח כבוש עם חומץ. עוד מנות אופייניות למטבח הן מרק עוף עם קניידלעך או עם אטריות.

(צילום: ShutterStock)

אצל יהודי יוון וטורקיה שוברים את הצום עם פפיטאדה - משקה מגרעיני מלון מיובשים, מתובל במי ורדים או במי פריחת הדרים.

לעומתם הבולגרים מכינים ריבת חבושים בולגרית ואוכלים אותה לצד תה.

התימנים נוהגים לאכול אחרי הצום מטיט, דייסה דלילה משמנת חמוצה ואשל. בתוך המטיט שמים חתיכות לחוח כדי להסמיך אותה מעט ולאחר כשעה עוברים למנה הבשרית. במסורת תימנית אחרת נהוג לאכול פיצוחים בצאת הצום (מכונה ג'עלה).

השף רפי כהן מספר כי לפני יום כיפור סבתו ושכנותיה היו מכינות הרבה מתוקים צפון אפריקאים כגון מרציפן ושבקיה - מקלעות בצק מטוגנות. את המתוקים היו שומרים בפחים אטומים במהלך הכיפור והיו שוברים אותו עם המתוקים ותה עם נענע ושיבה.

עוד מסורות מרוקאיות הן שתיית כוס עראק מהול עם מעט מים כדי לחטא את הבטן, לצד תה נענע או קפה. בהמשך נהוג לאכול מרק אפונה או עדשים.

יוצאי בוכרה שותים תה מתוק עם לחם וענבים. לאחר מכן ממשיכים עם מרק עוף או מרק עם קציצות גונדי.

אצל העיראקים מנהג נפוץ הוא שבירת הצום עם עוגיות בעבע בתמר וחלב שקדים ממותק. לאחר מכן מכינים שורבה עיראקית, מרק אורז המבושל עם עוף.

אצל הטוניסאים אוכלים עוגיות שקדים ואגוזים טוניסאיות עם שומשום, צימוקים ושומר. בהמשך אוכלים עוף שלם ממולא בדבחייה (תפיחת ביצים ובשר).

הפרסים נוהגים ללגום משקה פאלודה פרסי (גירסה שאינה מכילה אטריות) בטעם חמצמץ -מתקתק של תפוחים, מתובל בניחוחות לימון ומי זהר. בהמשך נהוג לאכול מרק פרסי אדום חמוץ מתוק, עם מיץ רימונים, ובתוכו שוחים כדורי בשר עם אורז, שזיפים, סלק, חבושים ועוד.

איך אתם שוברים את הצום? בואו לספר לנו בפייסבוק

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully