וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

לא על הבשר לבדו: חמין צמחוני

מי אמר שמוכרחים להשתמש בעצמות ונתחי בשר? מבחינתה של מירב ברזילי ממשק ברזילי, אפשר לוותר עליהם בקלות ולהתבסס על קטניות ושורשים. קבלו מתכון מחמם ובריא

חמין צמחוני. נמרוד סונדרס
חמין צמחוני/נמרוד סונדרס

מי אמר שחמין חייב להכיל בשר? עבור מירב ברזילי, הבעלים של משק ברזילי - מסעדה צמחונית אורגנית - חמין בכלל לא זקוק לבשר, אלא לקטניות. כך, מי שאוכל את החמין לא סובל מכובד מיותר.

בחורפים קרים מכינה ברזילי פעם בשבוע חמין צמחוני - עשיר בשורשים ובקטניות, נעים ובריא. "חמין כזה הוא ארוחה מלאה, עשירה בחלבונים, ירקות ופחמימות", היא אומרת, "והוא הכי מומלץ לצד כוס יין אדום".

חמין צמחוני. נמרוד סונדרס
חמין צמחוני/נמרוד סונדרס

הטיפים של מירב ברזילי להכנת חמין צמחוני:

1. את הקטניות כדאי להשרות למשך 8 שעות לפני תחילת הבישול, ולהחליף מדי פעם את המים.

2. אפשר להשרות ולבשל כמות גדולה יותר של קטניות, ולהקפיא. כך תקצרו את התהליך בפעם הבאה.

3. מוסיפים את המלח בסוף הבישול, אחרת הקטניות לא יתרככו.

4. אם אוהבים, אפשר להוסיף לחמין גם פטריות.

5. כדאי לשלב חומוס בחמין, וכן לגוון עם קטניות בצבעים שונים – יש מגוון אדיר של סוגי שעועית שונים בשוק, כולם מתאימים לשימוש בחמין, ומעשירים אותו בצבעים וטעמים.

6. רצוי להשתמש במגוון ירקות שורש: סלק, קולורבי, דייקון, לפת, ארטישוק ירושלמי, שורש פטרוזיליה שורש סלרי ועוד. כמה שיותר ירקות, יותר טוב.

7. מומלץ מאוד להשתמש בשורשים אורגניים.

sheen-shitof

בהנחה בלעדית

החברה הישראלית שהמציאה את מסירי השיער עושה זאת שוב

בשיתוף Epilady

חמין שורשים וקטניות צמחוני

מתכון מאת: מירב ברזילי, מערכת וואלה! אוכל

20 דקות עבודה,ארבע שעות סה"כ,קל להכנה,6 סועדים
חמין צמחוני. נמרוד סונדרס
חמין צמחוני

מצרכים למתכון

    • 100גרםשעועית אדומה - מושרית לילה במים קרים ומסוננת
    • 100גרםשעועית לימה (בובס) - מושרית לילה במים קרים ומסוננת
    • 100גרםשעועית מש (לא חובה)
    • 50גרםגריסים
    • 2בצלים
    • 6תפוחי אדמה קטנים או 3 גדולים
    • 2קולרבי
    • 1סלק
    • 2לפתות או שורשי דייקון
    • 2שומר
    • 1בטטה
    • 8ביצים קשות כבר מבושלות (לא חובה)
  • לתיבול:

    • ½כוססילאן
    • ½כוססויה
    • 3שיני שום
    • ½כוסשמן זית

אופן ההכנה

איך מכינים חמין שורשים וקטניות צמחוני?

  • 1
    מערבבים את כל חומרי הרוטב, בלי השמן, ומוסיפים את שמן הזית תוך כדי זילוף.
  • 2
    חותכים את כל הירקות לחתיכות גדולות (ניתן גם להשאיר אותם שלמים, תלוי בהעדפה האישית).
  • 3
    מכניסים לקדירה או לסיר גדול חצי מכמות הירקות החתוכים. מוסיפים את הקטניות והגריסים, ואז את החצי השני של הירקות.
  • 4
    שופכים על כל התערובת את הרוטב, ומוסיפים מים חמים עד לכיסוי השכבה העליונה של הירקות. אם רוצים, מוסיפים את הביצים כשהן מבושלות.
  • 5
    מכניסים לתנור ל-15 דקות בחום גבוה (200 מעלות). מנמיכים את החום ל-150 מעלות, ומשאירים בתנור לאפייה של כ-3 שעות לפחות.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully