פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ספיישל ט"ו באב: לחמניות לב שוקולד

      הלחמניות שלפניכם מבוססות על בצק שמרים מעולה של מרתה סטיוארט, והכי כיף למלא אותן בנוטלה. פינוק מתוק לאהובים

      אוהבים לבשל ולאפות? מחפשים, כמוני, סיבה להיכנס למטבח ולפנק את אהוביכם? ט"ו באב, חג האהבה שלנו, הוא הזדמנות מצוינת. למה שלא תאפו לחמניות שוקולד טעימות? הן מבוססות על בצק שמרים מעולה של מרתה סטיוארט, ואפשר לטרוח ולמלא אותן במלית שוקולד ביתית, או במלית השוקו-לוז הגדולה מכולן – נוטלה. כדאי להצטייד בתבנית מאפינס בצורת לבבות, אבל ממש לא חובה. גם תבנית רגילה תעשה את העבודה.

      לחמניות לב שוקולד של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)
      לחמניות לב שוקולד (צילום: נמרוד סונדרס)

      חומרים ל-18 לחמניות:
      250 גרם (2 כוסות פחות 3 כפות) קמח
      120 מ"ל (1/2 כוס) חלב
      35 גרם (3 כפות) סוכר
      2 כפיות (7 גרם) שמרים יבשים
      1 ביצה
      1/2 כפית מלח
      50 גרם חמאה רכה

      למלית:
      1/2 כוס נוטלה (אם רוצים, אפשר לתבל בכפית קינמון)
      2 כפות שוקולד מריר קצוץ

      להברשה:
      ביצה טרופה עם כף חלב ומעט מלח


      אופן ההכנה:
      1.מערבלים את חומרי הבצק, מלבד החמאה, במיקסר עם וו לישה, כ-2 דקות. כשהחומרים מתחילים להתחבר, מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים ללוש עוד 10 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ודי דביק.

      2.מכסים במגבת לחה ומניחים לתפוח שעה, או עד שהבצק מכפיל את הנפח.

      3.מעבירים למשטח עבודה מקומח או מרופד בנייר אפייה, ומרדדים למלבן דק ככל האפשר. נעזרים בקמח כדי לרדד.

      4.מפזרים מלית נוטלה ושוקלד קצוץ ומוסיפים קינמון בעזרת מסננת. מגלגלים לרולדה צפופה ככל האפשר.

      5.פורסים לעובי 2 ס"מ ומניחים בשקעים משומנים של תבנית מאפינס לבבות, או בתבנית רגילה. אפשר גם להניח בתבנית תנור שרופדה בנייר אפייה, וליצור לחמניות בסגנון חופשי. מניחים ללחמניות לתפוח חצי שעה.

      6.מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים בביצה הטרופה ואופים 20 דקות, עד שהלבבות אפויים בצורה מושלמת. מצננים ומחלצים.


      גיוונים, הערות ושדרוגים:

      למי שמתקשה בשלב הרידוד - אפשר להוסיף יותר קמח ולהעלות את הכמות במתכון ל-2 כוסות. הבצק יהיה יותר לחמנייתי אבל קל יותר לרידוד.

      אפשר להכין מראש ולחמם, או להקפיא ולחמם.

      אפשר למלא בממרחים שונים: למשל ריבה וחמאת בוטנים, או חלבה.

      אפשר לצפות באייסינג לבן, עשוי מחלבון ואבקת סוכר.

      מעבדים את הבצק ומניחים לו לתפוח

      לחמניות לב שוקולד של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

      מפזרים מלית ומגלגלים לרולדה צפופה

      לחמניות לב שוקולד של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

      מעבירים לתבנית שקעים

      לחמניות לב שוקולד של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

      עוד מדריכי אפייה:
      לחם בירה וכוסמין מלא של ארז קומרובסקי
      חטיפי קוקוס באונטי
      מדריך האפייה: תענוגות מלוחים