פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מתכונים חמים

      במטבח עם אורלי: מרק העדשים של זהר

      למי שמחפש מפלט מהקור והגשם, מומלץ להתחיל קודם כל בקערה מרק חם. אורלי פלאי מארחת את זהר לוסטיגר בשן והשתיים מכינות מרק עדשים מלא כל טוב, עשיר בערכים תזונתיים

      עדשים (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      את זהר פגשתי לא מזמן פנים מול פנים, אחרי שזכיתי להתעמק בספרה "סיפור בריא". זהו אחד מספרי הבישול היפים והנעימים שראיתי, בזכות הסיפורים מהחיים של זהר, ששולבו בין המתכונים. זהר לוסטיגר-בשן היא שפית טבעית – זה אומר שהיא מדריכה אנשים מה כדאי להם לאכול כדי לשמור על בריאותם. זהר מאמינה באוכל טעים, אבל בלי לוותר על הערכים התזונתיים. זה אומר שהיא תעדיף שתאכלו פרוסה אחת של לחם שאור מקמח מלא או שיפון ולא 3 פרוסות לחם קל מתועש שהוא אולי דל קלוריות אבל גם דל בערכים תזונתיים. הדבר שאני הכי אוהבת אצלה שהיא ממש כמוני מאמינה שהאוכל באשר הוא אינו האויב, שצריך להימנע/להתחמק/למגר. היא סולדת מקיצוניות, ממליצה להתמיד ונותנת כבוד לאוכל משלב הבישול ועד לשלב האכילה.

      עדשים (נמרוד סונדרס)
      זהר לוסטיגר בשן ואורלי פלאי

      מרק עדשים וכל-טוב

      זהר: עדשים הם חומר הגלם האהוב עלי ביותר, להכנת סלט, קציצות או מרק. תוספת הצ'ילי והלימון מוסיפים לעדשים רעננות מפתיעה. שילוש הטעמים חמוץ-מתוק-חריף הופך אותו להרבה יותר מעוד מרק מנחם.

      חומרים ל-6-4 מנות:
      1 כף שמן זית
      1 בצל קצוץ דק
      1 גזר חתוך לקוביות קטנות
      3-2 שיני שום קצוצות דק
      3 עגבניות קצוצות או 400 גרם שימורי עגבניות קצוצות
      1 כף פפריקה מתוקה
      1 כפית אבקת צ'ילי
      1 כף כמון
      1 כף זרעי כוסברה כתושים
      מיץ מלימון אחד
      1/2 כוס עדשים כתומות
      1/4 כוס אורז מלא
      6 כוסות מרק ירקות או מים
      1/4 כוס בורגול או קוסקוס
      מלח ופלפל שחור גרוס
      2 כפות נענע יבשה

      אופן ההכנה:
      1. מחממים סיר עם שמן זית ומטגנים את הבצל והגזר 3 דקות.

      2. מוסיפים שום ומטגנים רק עד שעולה ריח. מוסיפים עגבניות, תבלינים ומיץ לימון ומבשלים תוך כדי ערבוב עוד דקה-שתיים.

      3. מוסיפים עדשים, אורז ומרק או מים ומביאים לרתיחה.

      4. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 25 דקות. מוסיפים בורגול, מלח, פלפל ונענע, מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות או עד שהמרק מסמיך והאורז רך.

      מרק עדשים ופסטה
      מרק גולאש הונגרי
      מרק ירקות חורפי

      מוסיפים עגבניות

      עדשים (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מוסיפים תבלינים ומיץ לימון ומבשלים תוך כדי ערבוב עוד דקה-שתיים

      עדשים (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מוסיפים מים/מרק ובורגול

      עדשים (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מוסיפים עדשים ואורז ומביאים לרתיחה

      עדשים (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מבשלים עוד 10 דקות או עד שהמרק מסמיך והאורז רך

      עדשים (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)