פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      סותם עורקים: בראוניז עם קרמל מלוח ובייגלה

      השילוב ששולט ללא עוררין בעולם הקינוחים הוא המתוק והמלוח. אז בפעם הבאה שאתם מחפשים התמכרות שוקולדית, תצמידו לבראוניז שלכם בייגלה קראנצ'יים, וקרמל עטוף במליחות עדינה

      בראוניז בייגלה מלוחים (נמרוד סונדרס)
      בראוניז מתוק- מלוח (צילום: נמרוד סונדרס)

      שוב נחה עליי רוח השחיתות. את מבוקשי מצאתי בבלוג מקסים של אופה וצלמת אוכל מניו יורק, שהביאה השראה לבראוניז שוקולדיים ומעליהם רוטב קרמל עם טוויסט של בייגלה מלוח. הרי זו כבר מזמן עובדה ידועה -מתוק ומלוח בקינוחים זה שילוב מנצח. הקינוח המענג הזה מיועדת בדיוק לחובבי הז'אנר שמת על השילוב הגאוני בחלל הפה בין המתוק למלוח ובין מרקמים - הבראוניז הרכים משתלבים נהדר עם בייגלה הפריך. גם אם אתם לא שייכים לאנשי כת המתוק- מלוח שווה לשמור על "ראש פתוח" ולאפות את המתכון הפשוט הזה, כי אחרי שתנסו פשוט לא תוכלו להפסיק.

      בראוניז בייגלה מלוחים (נמרוד סונדרס)
      בראוניז מלוח (צילום: נמרוד סונדרס)

      בראוניז מתוק- מלוח

      את הבראוניז אפשר להכין בתבניות מיני מאפינס או בתבנית רגילה ולחתוך לקוביות. אחרי שרוטב הקרמל מתקשה מעט ניתן לארוז בקופסא ולשמור עד 3 ימים בטמפרטורת החדר. מאוד לא מומלץ לשמור בקירור כיוון שהבייגלה סופח לחות.

      חומרים ל-40 יחידות בתבנית מיני מאפינס או תבנית אחת בגודל 30*27 ס"מ:

      170 גר חמאה
      250 גרם שוקולד מריר
      כוס סוכר
      כפית תמצית וניל
      3 ביצים
      כוס קמח

      לרוטב קרמל מלוח:
      30 גרם חמאה
      1/2 כוס סוכר חום
      1/4 כוס שמנת מתוקה
      1/4 כפית מלח
      שקית קטנה בייגלה שמיניות (פרעצל)


      אופן ההכנה:
      1. מתחילים בהכנת רוטב הקרמל: שמים בסיר קטן את החמאה, הסוכר, השמנת, והמלח, מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה.

      2. מנמיכים את האש ומצמצמים על אש נמוכה תוך ערבוב, בערך 5 דקות או עד שהנוזל מסמיך מעט. חשוב להשגיח ולערבב כל הזמן כדי שהקרמל לא יישרף. מצננים עד שמתקבל ממרח בצבע ומרקם של טופי. אפשר גם להכין לפני ולשמור בצנצנת.

      3. הכנת הבראוניז: מחממים תנור ל-170 מעלות. 4. ממיסים בקערה במיקרו או בסיר על האש את השוקולד, החמאה והסוכר. אם משתמשים במיקרוגל מכניסים ל-30 שניות בכל פעם ומערבבים עד להמסה מלאה.

      5. מסירים את התערובת מהאש ומוסיפים את הביצים בזו אחר זו. מערבבים היטב אחרי כל ביצה.

      6. מוסיפים את הקמח בפעם אחת ומערבבים. חשוב להקפיד לא לערבב יותר מידי.

      7. משמנים תבנית או תבנית שקעים ויוצקים את התערובת.

      8. מכניסים לתנור ל-15 דקות או עד שהבראוניז תפוחים וקצת סדוקים אבל עדיין רכים. מצננים.

      9. אם מכינים בתבנית חותכים לקוביות בגודל 4X4 ס"מ. מניחים על כל בראוני כפית עם קרם הקרמל ומניחים מעל בייגלה אחד. לוחצים בעדינות את הבייגלה כך שהקרמל יחדור מעט דרכו. מגישים.

      עוד בנושא:
      לכל מתכוני הבראוניז בוואלה! אוכל
      סותם עורקים: דמפלינגס נוטלה ובננות עם ספרייט
      פונדנט שוקולד חם

      בראוניז עם רוטב קרמל מלוח (נמרוד סונדרס)