אין לי תירוצים, איבדתי את כולם, כל שנותר לי הוא לבקש סליחה, כי אכן מדובר במתכון קל עד מצחיק, ובתוצאות כה פריכות וטעימות, שיהיה זה אך מפתיע אם תחליטו שלא לאפות.
לפני שתקפצו עלי (ובצדק) שמדובר בעוגיות מושחתות, תגידו לי שהן לא לוחשות לכם באוזן: "ביס קטן, קטנטן, לא יותר". כזה שעושה רעש המנסר את האויר ושאחריו גם אי אפשר להסתיר את הביזיון: אלפי עלים מסוכרים שנוחתים על חלקה העליון של החולצה, בזוית הפה ועל קצות האצבעות ואתם ממהרים ללקט הכל ולא לפספס, כי חבל על כל פירור מתוק.
ובכן, כבר הבנתם, מדובר במתכון שמורכב משלושה אויבים גדולים: בצק עלים, סוכר וחמאה. ואם אפשר לתבל בקצת קפה נמס אז למה לא לפצוח בחגיגה. אני בעד להתמודד עם אויבים, ביס ביס, מעט בכל פעם, עם שליטה עצמית ובעזרת צנצנת זכוכית גדולה (עם סגירה הרמטית) - אותה תקברו עמוק בארון ותשלפו בעת צורך: אורחים, קפה עם חבר/ה או רחמנא ליצלן סתם גחמה נטולת סיבה.
עוגיות אוזני פיל
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
ל-10-12 עוגיות ענקיות
- 1חבילהבצק עלים חמאה (מומלץ להפשיר לילה לפני במקרר)
- כוססוכר
- 3כפותקפה נמס
- 100גרםחמאה מומסת (אופציונאלי)
- סוכר לפיזור לפני אפייה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגיות אוזני פיל?
- 1על משטח עבודה מפודר קלות בקמח, פותחים את יריעת הבצק ומסירים את הניילון.
- 2שלב רשות: מורחים חמאה מומסת על פני הבצק הפתוח.
- 3מפזרים באופן אחיד את הסוכר מעל הבצק. בוזקים את אבקת הקפה הנמס מעל (כדאי בתנועות רחבות ומגובה רב, על מנת שיכסה את כל היריעה באופן שווה).
- 4מתחילים לגלגל את הבצק חזרה לצורת רולדה, בצורת ספר תורה, משני הצדדים במרחק שווה, עד מפגש האמצע (ניתן למדוד את רוחב הבצק, לחלק לשניים ולדעת במדויק מתי ואיפה לעצור).
- 5מומלץ בשלב זה להכניס את הבצק המגולגל לרבע שעה למקפיא כדי להקל על החיתוך, אך לא הכרחי.
- 6חותכים את הרולדה לעוגיות בעובי אצבע (כס"מ אחד). מפזרים סוכר משני הצדדים ומניחים על תבנית חשופה (ללא נייר אפייה) במרחק 3 ס"מ. מניחים במקרר לרבע שעה. בינתיים מחממים תנור ל-250 מעלות סטטי.
- 7מוציאים את התבנית מן המקרר ומצמידים מעליה תבנית אפיה נוספת. לוחצים היטב על מנת לפחוס את העוגיות וגם על מנת להשוות להן מראה דקיק וצבע חום זהוב עמוק בתוצאה.
- 8אופים כ-20 דקות (מכניסים עם התבנית הלוחצת הנוספת שהנחנו מעל).
- 9מוציאים ומפזרים עוד קצת סוכר. מצננים בתבנית עד שאי אפשר להתאפק יותר.
- 10מכניסים לצנצנת, סוגרים היטב, קוברים בארון ובורחים מהבית (המלצה, לא חובה).
בוזקים באופן אחיד את הסוכר והקפה מעל הבצק/נמרוד סונדרס מתחילים לגלגל את הבצק לכיוון האמצע/נמרוד סונדרס ספר תורה מבצק עלים/נמרוד סונדרס חותכים לאוזניים בעובי 1 ס"מ/נמרוד סונדרס