עוגיות אוזני פיל ממכרות בניחוח קפה

לא ברור מה לוקח פחות זמן, להכין את העוגיות או לחסל את הצנצנת? מירב שיינר משגעת לנו את החושים עם עוגיות אוזני פיל ממכרות ופריכות בניחוח קפה, שלא תוכלו להפסיק לכרסם

  • עוגיות
  • בצק עלים
(צילום: נמרוד סונדרס)

אין לי תירוצים, איבדתי את כולם, כל שנותר לי הוא לבקש סליחה, כי אכן מדובר במתכון קל עד מצחיק, ובתוצאות כה פריכות וטעימות, שיהיה זה אך מפתיע אם תחליטו שלא לאפות.

לפני שתקפצו עלי (ובצדק) שמדובר בעוגיות מושחתות, תגידו לי שהן לא לוחשות לכם באוזן: "ביס קטן, קטנטן, לא יותר". כזה שעושה רעש המנסר את האויר ושאחריו גם אי אפשר להסתיר את הביזיון: אלפי עלים מסוכרים שנוחתים על חלקה העליון של החולצה, בזוית הפה ועל קצות האצבעות ואתם ממהרים ללקט הכל ולא לפספס, כי חבל על כל פירור מתוק.

ובכן, כבר הבנתם, מדובר במתכון שמורכב משלושה אויבים גדולים: בצק עלים, סוכר וחמאה. ואם אפשר לתבל בקצת קפה נמס אז למה לא לפצוח בחגיגה. אני בעד להתמודד עם אויבים, ביס ביס, מעט בכל פעם, עם שליטה עצמית ובעזרת צנצנת זכוכית גדולה (עם סגירה הרמתית) - אותה תקברו עמוק בארון ותשלפו בעת צורך: אורחים, קפה עם חבר/ה או רחמנא ליצלן סתם גחמה נטולת סיבה.

(צילום: נמרוד סונדרס)

חומרים: 10-12 עוגיות ענקיות

1 חבילה בצק עלים חמאה (מומלץ להפשיר לילה לפני במקרר)
1 כוס סוכר
3 כפות נס קפה
100 גר' חמאה מומסת (אופציונאלי)
סוכר לפיזור לפני אפייה

אופן ההכנה:

1. על משטח עבודה מפודר קלות בקמח, פותחים את יריעת הבצק ומסירים את הניילון.

2. שלב רשות (שאני ויתרתי עליו, אולם במתכון המקורי הוא קיים): מורחים חמאה מומסת על פני הבצק הפתוח.

3. מפזרים באופן אחיד את הסוכר מעל הבצק. בוזקים את הקפה הנמס מעל (כדאי בתנועות רחבות ומגובה רב, על מנת שיכסה את כל היריעה באופן שווה).

4. מתחילים לגלגל את הבצק חזרה לצורת רולדה, בצורת ספר תורה, משני הצדדים במרחק שווה, עד מפגש האמצע.
(ניתן למדוד את רוחב הבצק, לחלק לשניים ולדעת במדויק מתי ואיפה לעצור).

5. מומלץ בשלב זה להכניס את הבצק המגולגל לרבע שעה למקפיא כדי להקל על החיתוך, אך לא הכרחי.

6. חותכים את הרולדה לעוגיות בעובי אצבע (כס"מ אחד). מפזרים סוכר משני הצדדים ומניחים על תבנית חשופה (ללא נייר אפייה) במרחק 3 ס"מ. מניחים במקרר לרבע שעה.
בינתיים מחממים תנור ל-250 מעלות סטטי.

7. מוציאים את התבנית מן המקרר ומצמידים מעל תבנית אפיה נוספת. לוחצים היטב על מנת לפחוס את העוגיות וגם על מנת להשוות להן מראה דקיק וצבע חום זהוב עמוק בתוצאה.

8. אופים כ-20 דקות (מכניסים עם התבנית הלוחצת הנוספת שהנחנו מעל).

9. מוציאים ומפזרים עוד קצת סוכר. מצננים בתבנית עד שאי אפשר להתאפק יותר.

10. מכניסים לצנצנת, סוגרים היטב, קוברים בארון ובורחים מהבית (המלצה, לא חובה).

לעוד מתכונים משגעים:
עוגיות מעמול ובצק פריך
לבנה ומושחתת: עוגת טרס לצ'ס
פאי תפוחים בטוסטר משולשים

עוד באותו נושא

טארטלטים במילוי שוקולד-ברולה

לכתבה המלאה

בוזקים באופן אחיד את הסוכר והקפה מעל הבצק

(צילום: נמרוד סונדרס)

מתחילים לגלגל את הבצק לכיוון האמצע

(צילום: נמרוד סונדרס)

ספר תורה מבצק עלים

(צילום: נמרוד סונדרס)

חותכים לאוזניים בעובי 1 ס"מ

(צילום: נמרוד סונדרס)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully