לנתח השפונדרה המכונה גם אסאדו או קשתית, יש הרבה מה להציע למי שיש סבלנות, ממש כמו לשעועית הלבנה. שניהם מפתחים טעמים עמוקים ככל שעובר הזמן.
אז הכניסו אותם יחד לסיר, תנו להם נוזלים וזמן, ותוכלו ליהנות מקדירה חורפית נפלאה ועשירה.
ניתן להשאיר גם לילה שלם בתנור כמו את סיר החמין. לא בטוחים איך מכינים חמין? כנסו למדריך החמין המושלם.
תבשיל שפונדרה, שעועית לבנה ושורשים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1ק״גאסאדו (שפונדרה) - חתוך לקוביות
- 500גרםשעועית לבנה
- מעטשמן זית לטיגון
- 1בצל גדול - חתוך לקוביות
- 1גזר - חתוך לקוביות
- 2-3גבעולי סלרי קצוצים
- 1שורש סלרי - חתוך לקוביות
- 1שורש פטרוזיליה - חתוך לקוביות
- 3שיני שום שלמות
- 1קופסארסק עגבניות (קטנה)
- 1כףפפריקה
- 1כפיתכמון
- 1כףמלח
- 2כוסותציר עוף או מים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים תבשיל שפונדרה, שעועית לבנה ושורשים?
- 1משרים את השעועית בהרבה מים במשך 12 שעות במהלכן מחליפים מים פעמיים-שלוש.
- 2מחממים תנור ל-130 מעלות.
- 3מחממים מעט שמן בסיר כבד וצורבים את הבשר בשומן של עצמו על להבה גבוהה כרבע שעה עד שהוא שחום מכל הצדדים.
- 4מוסיפים לסיר בצל, גזר וסלרי ומטגנים כ-5 דקות. מוסיפים את שיני השום ומטגנים דקה נוספת.
- 5מוסיפים רסק עגבניות, מתבלים ומערבבים.
- 6מסננים את השעועית מנוזלי ההשרייה ומוסיפים לסיר עם הציר או המים ומביאים לרתיחה.
- 7מכסים ומכניסים לתנור ל-3-4 שעות (אפשר גם לילה שלם על 100 מעלות) או ממשיכים לבשל על האש הכי קטנה עד שהבשר והשעועית רכים מאוד.
- 8מומלץ להגיש עם אורז לבן.