תבשיל שפונדרה, שעועית לבנה ושורשים

בדיוק לימים כאלה, מכינה אורלי פלאי-ברונשטיין קדירה מבשר שפונדרה ושעועית לבנה המתבשלת לאיטה על אש קטנה וממלאת את הבית בהרבה חום וטעמים חורפיים

26/01/2022
הכנת קידרת שפונדרה ושעועית לבנה (בבושקה הפקות)

לנתח השפונדרה המכונה גם אסאדו או קשתית, יש הרבה מה להציע למי שיש סבלנות, ממש כמו לשעועית הלבנה. שניהם מפתחים טעמים עמוקים ככל שעובר הזמן.

אז הכניסו אותם יחד לסיר, תנו להם נוזלים וזמן, ותוכלו ליהנות מקדירה חורפית נפלאה ועשירה.

ניתן להשאיר גם לילה שלם בתנור כמו את סיר החמין. לא בטוחים איך מכינים חמין? כנסו למדריך החמין המושלם.

עוד בוואלה!

קדירת בשר חורפית עם גרגרי חומוס, ירקות שורש ויין לבן

בשיתוף סוגת

תבשיל שפונדרה, שעועית לבנה ושורשים

מתכון מאת: אורלי פלאי- בורנשטיין
ארוחה משפחתית: תהשיל שפונדרה, שעועית וירקות שורש. אפיק גבאי,
ארוחה משפחתית: תהשיל שפונדרה, שעועית וירקות שורש(צילום: אפיק גבאי)

מצרכים

    • 1 ק״גאסאדו (שפונדרה) - חתוך לקוביות
    • 500 גרםשעועית לבנה
    • מעטשמן זית לטיגון
    • 1 בצל גדול - חתוך לקוביות
    • 1 גזר - חתוך לקוביות
    • 2-3 גבעולי סלרי קצוצים
    • 1 שורש סלרי - חתוך לקוביות
    • 1 שורש פטרוזיליה - חתוך לקוביות
    • 3 שיני שום שלמות
    • 1 קופסארסק עגבניות (קטנה)
    • 1 כףפפריקה
    • 1 כפיתכמון
    • 1 כףמלח
    • 2 כוסותציר עוף או מים

אופן ההכנה

איך מכינים תבשיל שפונדרה, שעועית לבנה ושורשים?

  • 1משרים את השעועית בהרבה מים במשך 12 שעות במהלכן מחליפים מים פעמיים-שלוש.
  • 2מחממים תנור ל-130 מעלות.
  • 3מחממים מעט שמן בסיר כבד וצורבים את הבשר בשומן של עצמו על להבה גבוהה כרבע שעה עד שהוא שחום מכל הצדדים.
  • 4מוסיפים לסיר בצל, גזר וסלרי ומטגנים כ-5 דקות. מוסיפים את שיני השום ומטגנים דקה נוספת.
  • 5מוסיפים רסק עגבניות, מתבלים ומערבבים.
  • 6מסננים את השעועית מנוזלי ההשרייה ומוסיפים לסיר עם הציר או המים ומביאים לרתיחה.
  • 7מכסים ומכניסים לתנור ל-3-4 שעות (אפשר גם לילה שלם על 100 מעלות) או ממשיכים לבשל על האש הכי קטנה עד שהבשר והשעועית רכים מאוד.
  • 8מומלץ להגיש עם אורז לבן.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully