1לפני שמתחילים: מחממים תנור לחום של 180מעלות ומשמנים את התבנית בשכבה דקה ואחידה של חמאה. לאחר מכן מפדרים אותה בקמח, כך שכל התבנית מקומחת ומנערים את שאריות הקמח.
2הכנת העוגה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים את הסוכר והחמאה. מערבלים במשך כמה דקות במהירות בינונית- גבוהה, עד שהתערובת תופחת. מוסיפים את הביצים אחת- אחת (נותנים לכל ביצה להיטמע בתערובת לפני שמוסיפים את הביצה הבאה). מוסיפים את תמצית הווניל והקפה.
3בקערה קטנה מערבבים את היבשים: קמח, מלח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים לתוך הקערה שליש מתערובת היבשים. מוסיפים חצי מכמות השמנת החמוצה, ומוסיפים את שאר השמנת והקמח לסירוגין עד לקבלת בלילה אחידה.
4מעבירים שליש מהבלילה אל התבנית. מזלפים עיגול מחצי כמות הנוטלה (בעזרת צנטר רחב) או מניחים תלוליות בעזרת כפית. מכסים את הנוטלה עם שליש נוסף מבלילת העוגה, מזלפים את יתרת הנוטלה בעיגול נוסף ומכסים ביתרת התערובת.
5אפייה: מכניסים לתנור ואופים עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצאיבש עם פירורים לחים (בערך 45-50 דקות, תלוי בתנור ובגודל התבנית).
6הכנת הגאנש: מניחים את כל החומרים בקערה ומחממים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות, עד להמסה של השוקולד. מערבבים את הגנאש היטב עד לאיחוד המרכיבים ושומרים אותו מכוסה בטמפ' החדר.
7מחלצים את העוגה מהתבנית ומצננים. יוצקים את הגנאש על העוגה רק כאשר היא בטמפ' החדר. אם רוצים, ניתן לפזר מעל ברס או אגוזי לוז קלויים.
