מתכון: עוגת נוטלה וקפה

נוטלה בפנים, נוטלה בחוץ. עוגת קוגלהוף נוטפת אושר של דור משה (צילום: דרור עינב)

מצרכים

- 200 גרםחמאה רכה
- 200 גרםסוכר לבן (1 כוס)
- 350 גרםקמח לבן (1/2 2 כוסות)
- ½2 כפיותאבקת אפייה
- ½ כפיתסודה לשתייה
- 3 ביצים L
- ½ כפיתמלח
- 300 גרםשמנת חמוצה (מיכל וחצי)
- 1 כפיתתמצית וניל
- 2 כפותקפה נמס מגורען מומס בכף של מים רותחים
- 200 גרםנוטלה (3/4 כוס)
- 80 מ״לשמנת מתוקה (1/3 כוס)
- 80 גרםנוטלה (1/4 כוס)
- 80 גרםשוקולד מריר קצוץ
- 1 כפיתקפה נמס
- מעטמלח
- אגוזי לוז קלויים/ ברס (שבבי אגוזי לוז מסוכרים)

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת נוטלה?

לפני שמתחילים: מחממים תנור לחום של 180מעלות ומשמנים את התבנית בשכבה דקה ואחידה של חמאה. לאחר מכן מפדרים אותה בקמח, כך שכל התבנית מקומחת ומנערים את שאריות הקמח.
הכנת העוגה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים את הסוכר והחמאה. מערבלים במשך כמה דקות במהירות בינונית- גבוהה, עד שהתערובת תופחת. מוסיפים את הביצים אחת- אחת (נותנים לכל ביצה להיטמע בתערובת לפני שמוסיפים את הביצה הבאה). מוסיפים את תמצית הווניל והקפה.
בקערה קטנה מערבבים את היבשים: קמח, מלח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים לתוך הקערה שליש מתערובת היבשים. מוסיפים חצי מכמות השמנת החמוצה, ומוסיפים את שאר השמנת והקמח לסירוגין עד לקבלת בלילה אחידה.
מעבירים שליש מהבלילה אל התבנית. מזלפים עיגול מחצי כמות הנוטלה (בעזרת צנטר רחב) או מניחים תלוליות בעזרת כפית. מכסים את הנוטלה עם שליש נוסף מבלילת העוגה, מזלפים את יתרת הנוטלה בעיגול נוסף ומכסים ביתרת התערובת.
אפייה: מכניסים לתנור ואופים עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצאיבש עם פירורים לחים (בערך 45-50 דקות, תלוי בתנור ובגודל התבנית).
הכנת הגאנש: מניחים את כל החומרים בקערה ומחממים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות, עד להמסה של השוקולד. מערבבים את הגנאש היטב עד לאיחוד המרכיבים ושומרים אותו מכוסה בטמפ' החדר.
מחלצים את העוגה מהתבנית ומצננים. יוצקים את הגנאש על העוגה רק כאשר היא בטמפ' החדר. אם רוצים, ניתן לפזר מעל ברס או אגוזי לוז קלויים.