מתכון לעוגיות סנדוויץ' קקאו

עוגיות סנדוויץ' קקאו, משובצות אגוזי לוז (צילום: אלון מסיקה)

אחרי שהלילה גנב לנו שעת שינה בחסות המעבר לשעון הקיץ, אפשר להתנחם בעובדה שהשבת בפתח ונוכל להשלים אותה בשנ"צ משובחת. אבל עד שהקיץ באמת יגיע מחכים לנו עוד הרבה ימים של קצת מזה וקצת מזה: קר בלילה וחמים ביום. ימי האביב יביאו עמם שלל מצבים של מזג אוויר מתעתע, אך מרגש, מלווה בניחוחות משכרים של פריחה והתחדשות.

בינתיים אפשר להשתעשע עם אגוזים - מסמלי האביב וחג הפסח הממשמש ובא, ולאפות עוגיות קקאו סופר נימוחות משובצות אגוזי מלך שגם 'רוצות' קצת מזה וקצת מזה: גם להיות עוגייה, גם להיראות כמו עוגה. כדי להפוך עוגה לעוגייה צריך בסך הכל קרם טוב ועוד קומה - גם בשביל הרושם וגם בשביל העושר, אבל הכי חשוב - בשביל הטעם!

העוגיות הללו הן פינוק אמיתי לסוף השבוע עם טעמים אגוזיים נפלאים שבאים עם האביב ועם הימים המוארים, הארוכים, להם ציפינו כל-כך.

שימו לב: הכמויות במתכון הן ל-18 עוגיות סך הכל, מהן ניצור 9 עוגיות סנדוויץ'.

עוגיות קקאו ואגוזי מלך (צילום: אלון מסיקה)

מצרכים

- ½1 קמח תופח (220 גרם)
- ½ כוסאבקת סוכר (80 גרם)
- ½ כוסקקאו (70 גרם)
- 230 גרםחמאה (בטמפרטורת החד)
- 100 גרםאגוזי מלך שלמים
- 250 גרםשמנת מתוקה להקצפה
- 30 גרםאינסטנט פודינג שוקולד
- 30 גרםממרח אגוזי לוז
- 5 גרםקפה נמס

אופן ההכנה

איך מכינים עוגיות קקאו במילוי קרם ?

הכנת הבצק: בתוך קערת המיקסר מערבבים ידנית את כל החומרים היבשים (למעט אגוזי המלך), מוסיפים את החמאה ומעבדים לבצק במרקם משחתי. אם הבצק לא מתאסף כראוי ניתן להוסיף בהדרגה עד 2 כפות מים קרים.
מקפלים פנימה את אגוזי המלך באמצעות מרית.
מעבירים את הבצק על גבי ניילון נצמד ומעצבים למלבן בעובי 3 ס"מ. עוטפים היטב ומכניסים למקפיא לשעה.
מוציאים את הבצק מהמקפיא ופורסים לעוגיות בעובי 1 ס"מ. מניחים את העוגיות על גבי תבנית מרופדת נייר אפייה.
אופים 11 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. מוציאים מהתנור ומצננים בתבנית כדקה. לאחר מכן מעבירים על גבי רשת צינון.
הכנת הקרם: בקערה בינונית מקציפים את כל חומרי הקרם למרקם אוורירי ויציב. מכניסים למקרר לחצי שעה.
לאחר צינון מלא של העוגיות (חצי שעה לפחות) מוציאים את הקרם מהמקרר, מזלפים על תחתית עוגייה וסוגרים לסנדוויץ' עם עוד אחת, וכך הלאה עם שאר העוגיות. ניתן לשמור את העוגיות בצנצנת זכוכית או בקופסת פח עד שבועיים כאשר הן אינן מצופות בקרם. ברגע שמצפים יש לאכול מיד או להכניס למקרר. לאחר השילוב עם הקרם ניתן לאחסן במקרר עד יומיים!