מתכון לעוגת שקדים, מקדמיה ופטל

אביבית ומושלמת: עוגת מקדמיה ופטל על בסיס שקדים

אפרת ליבפרוינד, בספרה החדש המוקדש כל כולו לעוגות בחושות משודרגות - מציגה את עוגת האביב המושלמת - תמורה משתלמת לעבודה לא רבה - שילוב נפלא של בסיס שקדים פריך עם עוגה נימוחה מאוד בעלת טעם וארומה אגוזית, המתמזגים נפלא עם חמיצות הפטל. אל תחמיצו

עוגת מקדמיה ופטל (סטיילניג: לינוי לנדאו. צילום: דרור קאליש)

מתכון שלישי ואחרון מתוך ספר האפייה החדש והנהדר "אפרת ליבפרוינד - מגישה עוגות בחושות" - עוגות בחושות קלות בהגשה עכשווית, והפעם מתכון לעוגה של מקדמיה ופטל, על בסיס שקדים. חגיגת האביב האולטימטיבית.

"תמורה משתלמת לעבודה לא רבה: שילוב נפלא של בסיס שקדים פריך עם עוגה נימוחה מאוד בעלת טעם וארומה אגוזית, המתמזגים נפלא עם חמיצות הפטל".

אפרת ליבפרוינד מגישה עוגות בחושות" סטיילניג: לינוי לנדאו. צילום: דרור קאליש. הוצאת "דני ספרים". להשיג בכל חנויות הספרים ובחנות המקוונת של ההוצאה.

עוד מתוך הספר:
מתכון לעוגה בחושה עם פקאנים ושוקולד חלב
מתכון לטארט פיסטוק לעצלנים

עוגת מקדמיה ופטל (צילום: דרור קאליש)

מצרכים

- 75 גרםחמאה
- 100 גרםסוכר דמררה (1/2 כוס)
- 85 גרםאבקת שקדים (כוס)
- 75 גרםקמח (1/2 כוס)
- 2 גרםחלבונים גדולים
- 65 גרםסוכר (1/3 כוס)
- 2 ביצים
- 2 חלמונים
- 100 גרםסוכר (1/2 כוס)
- 100 גרםאבקת שקדים (כוס + כף)
- 85 גרםאגוזי מקדמיה טחונים (כוס)
- 50 גרםקמח (5 כפות)
- 90 גרםחמאה מומסת
- ½ מכל שמנת מתוקה , מוקצפת עם כף אבקת סוכר

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת מקדמיה ופטל ?

הכנת הבסיס: מערבבים את כל הרכיבים במיקסר עם וו הגיטרה, עד שמתקבל בצק רך.
מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעלה בעובי סנטימטר. מעבירים למקפיא לשעה.
באמצעות רינג קורצים מהבצק עיגול בקוטר 24 ס"מ (את השאריות אפשר לרדד שוב ולשמור לעוגה נוספת). אופים 10 דקות בלבד בתנור שחומם ל- 160 מעלות.
הכנת העוגה: מקציפים את החלבונים עם 1/3 סוכר לקצף יציב.
מערבבים בקערה את שאר המצרכים פרט לחמאה המומסת.
מוסיפים את החמאה המומסת, מבליעים אותה בתערובת ומקפלים את התערובת לקצף החלבונים.
יוצקים את התערובת על הבסיס האפוי, מטביעים בה את הפטל ומחזירים להמשך אפייה, לכ-20 דקות. מצננים היטב.
זורים על העוגה אבקת סוכר ומקשטים בקצפת. אפשר לקשט בפרחי בצק סוכר קטנים. העוגה נשמרת בכלי סגור 5 ימים, בלי הקצפת – בטמפרטורת החדר, עם הקצפת – במקרר.