אביבית ומושלמת: עוגת מקדמיה ופטל על בסיס שקדים

אפרת ליבפרוינד, בספרה החדש המוקדש כל כולו לעוגות בחושות משודרגות - מציגה את עוגת האביב המושלמת - תמורה משתלמת לעבודה לא רבה - שילוב נפלא של בסיס שקדים פריך עם עוגה נימוחה מאוד בעלת טעם וארומה אגוזית, המתמזגים נפלא עם חמיצות הפטל. אל תחמיצו

מערכת וואלה! אוכל
עוגת מקדמיה ופטל (סטיילניג: לינוי לנדאו. צילום: דרור קאליש)

מתכון שלישי ואחרון מתוך ספר האפייה החדש והנהדר "אפרת ליבפרוינד - מגישה עוגות בחושות" - עוגות בחושות קלות בהגשה עכשווית, והפעם מתכון לעוגה של מקדמיה ופטל, על בסיס שקדים. חגיגת האביב האולטימטיבית.

"תמורה משתלמת לעבודה לא רבה: שילוב נפלא של בסיס שקדים פריך עם עוגה נימוחה מאוד בעלת טעם וארומה אגוזית, המתמזגים נפלא עם חמיצות הפטל".

אפרת ליבפרוינד מגישה עוגות בחושות" סטיילניג: לינוי לנדאו. צילום: דרור קאליש. הוצאת "דני ספרים". להשיג בכל חנויות הספרים ובחנות המקוונת של ההוצאה.

עוד מתוך הספר:
מתכון לעוגה בחושה עם פקאנים ושוקולד חלב
מתכון לטארט פיסטוק לעצלנים

עוד באותו נושא

בקערה אחת, בלי עבודה: עוגת תפוזים מושלמת

לכתבה המלאה

עוגת מקדמיה ופטל

מתכון מאת: שף קונדיטורית אפרת ליבפרוינד
  • 30 דקות עבודה

  • 120 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • קוטר 24 ס״מ

עוגת מקדמיה ופטל (צילום: דרור קאליש)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבסיס השקדים

    • 75 גרםחמאה
    • 100 גרםסוכר דמררה (1/2 כוס)
    • 85 גרםאבקת שקדים (כוס)
    • 75 גרםקמח (1/2 כוס)
  • לעוגה

    • 2 גרםחלבונים גדולים
    • 65 גרםסוכר (1/3 כוס)
    • 2 ביצים
    • 2 חלמונים
    • 100 גרםסוכר (1/2 כוס)
    • 100 גרםאבקת שקדים (כוס + כף)
    • 85 גרםאגוזי מקדמיה טחונים (כוס)
    • 50 גרםקמח (5 כפות)
    • 90 גרםחמאה מומסת
  • לקישוט

    • ½ מכל שמנת מתוקה , מוקצפת עם כף אבקת סוכר

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת מקדמיה ופטל?

  • 1הכנת הבסיס: מערבבים את כל הרכיבים במיקסר עם וו הגיטרה, עד שמתקבל בצק רך.
  • 2מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעלה בעובי סנטימטר. מעבירים למקפיא לשעה.
  • 3באמצעות רינג קורצים מהבצק עיגול בקוטר 24 ס"מ (את השאריות אפשר לרדד שוב ולשמור לעוגה נוספת). אופים 10 דקות בלבד בתנור שחומם ל- 160 מעלות.
  • 4הכנת העוגה: מקציפים את החלבונים עם 1/3 סוכר לקצף יציב.
  • 5מערבבים בקערה את שאר המצרכים פרט לחמאה המומסת.
  • 6מוסיפים את החמאה המומסת, מבליעים אותה בתערובת ומקפלים את התערובת לקצף החלבונים.
  • 7יוצקים את התערובת על הבסיס האפוי, מטביעים בה את הפטל ומחזירים להמשך אפייה, לכ-20 דקות. מצננים היטב.
  • 8זורים על העוגה אבקת סוכר ומקשטים בקצפת. אפשר לקשט בפרחי בצק סוכר קטנים.

    העוגה נשמרת בכלי סגור 5 ימים, בלי הקצפת – בטמפרטורת החדר, עם הקצפת – במקרר.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully