וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

אביבית ומושלמת: עוגת מקדמיה ופטל על בסיס שקדים

אפרת ליבפרוינד, בספרה החדש המוקדש כל כולו לעוגות בחושות משודרגות - מציגה את עוגת האביב המושלמת - תמורה משתלמת לעבודה לא רבה - שילוב נפלא של בסיס שקדים פריך עם עוגה נימוחה מאוד בעלת טעם וארומה אגוזית, המתמזגים נפלא עם חמיצות הפטל. אל תחמיצו

עוגת מקדמיה ופטל. דרור קאליש,
עוגת מקדמיה ופטל/דרור קאליש

מתכון שלישי ואחרון מתוך ספר האפייה החדש והנהדר "אפרת ליבפרוינד - מגישה עוגות בחושות" - עוגות בחושות קלות בהגשה עכשווית, והפעם מתכון לעוגה של מקדמיה ופטל, על בסיס שקדים. חגיגת האביב האולטימטיבית.

"תמורה משתלמת לעבודה לא רבה: שילוב נפלא של בסיס שקדים פריך עם עוגה נימוחה מאוד בעלת טעם וארומה אגוזית, המתמזגים נפלא עם חמיצות הפטל".

אפרת ליבפרוינד מגישה עוגות בחושות" סטיילניג: לינוי לנדאו. צילום: דרור קאליש. הוצאת "דני ספרים". להשיג בכל חנויות הספרים ובחנות המקוונת של ההוצאה.

עוד מתוך הספר:
מתכון לעוגה בחושה עם פקאנים ושוקולד חלב
מתכון לטארט פיסטוק לעצלנים

עוגת מקדמיה ופטל

מתכון מאת: שף קונדיטורית אפרת ליבפרוינד

30 דקות עבודה,120 דקות סה"כ,קל להכנה,קוטר 24 ס״מ
עוגת מקדמיה ופטל. דרור קאליש,
עוגת מקדמיה ופטל/דרור קאליש

מצרכים למתכון

  • לבסיס השקדים

    • 75גרםחמאה
    • 100גרםסוכר דמררה (1/2 כוס)
    • 85גרםאבקת שקדים (כוס)
    • 75גרםקמח (1/2 כוס)
  • לעוגה

    • 2גרםחלבונים גדולים
    • 65גרםסוכר (1/3 כוס)
    • 2ביצים
    • 2חלמונים
    • 100גרםסוכר (1/2 כוס)
    • 100גרםאבקת שקדים (כוס + כף)
    • 85גרםאגוזי מקדמיה טחונים (כוס)
    • 50גרםקמח (5 כפות)
    • 90גרםחמאה מומסת
  • לקישוט

    • ½מכל שמנת מתוקה , מוקצפת עם כף אבקת סוכר

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת מקדמיה ופטל?

  • 1
    הכנת הבסיס: מערבבים את כל הרכיבים במיקסר עם וו הגיטרה, עד שמתקבל בצק רך.
  • 2
    מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעלה בעובי סנטימטר. מעבירים למקפיא לשעה.
  • 3
    באמצעות רינג קורצים מהבצק עיגול בקוטר 24 ס"מ (את השאריות אפשר לרדד שוב ולשמור לעוגה נוספת). אופים 10 דקות בלבד בתנור שחומם ל- 160 מעלות.
  • 4
    הכנת העוגה: מקציפים את החלבונים עם 1/3 סוכר לקצף יציב.
  • 5
    מערבבים בקערה את שאר המצרכים פרט לחמאה המומסת.
  • 6
    מוסיפים את החמאה המומסת, מבליעים אותה בתערובת ומקפלים את התערובת לקצף החלבונים.
  • 7
    יוצקים את התערובת על הבסיס האפוי, מטביעים בה את הפטל ומחזירים להמשך אפייה, לכ-20 דקות. מצננים היטב.
  • 8
    זורים על העוגה אבקת סוכר ומקשטים בקצפת. אפשר לקשט בפרחי בצק סוכר קטנים. העוגה נשמרת בכלי סגור 5 ימים, בלי הקצפת – בטמפרטורת החדר, עם הקצפת – במקרר.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully