מקנדה באהבה: חיתוכיות דובדבנים מתוקות

מירב שיינר דנצ'נקו משתפת אותנו במתכון קל ופשוט למדי של חיתוכיות דובדבנים, שנותן תוצאה מהירה, יפה וטעימה שכל אחד יכול להכין, ויש גם סיפור יפה מאחוריהן

חיתוכיות דובדבנים (צילום: אלון מסיקה)

לפני קצת יותר מ-20 שנה נסעתי לקנדה כשליחה חינוכית מטעם הסוכנות היהודית, ועל אף שחלף זמן רב, אני עדיין שומרת על קשר עם אנשים רבים שהכרתי שם, ביניהם גם לי למפרט, אשר עבד כקונסול בסוכנות. לפני שלושה חודשים גיליתי שסבתו פלורנס חוגגת יום הולדת 100, וכמחווה הוא, אחיו ואחותו מתכננים לה הפתעה: הם מפרסמים את ספר המתכונים הסודי שלה (שמורכב מכרטיסיות שעל חלקן מתכונים בכתב יד ועל חלקן מתכונים מוקלדים במכונת כתיבה ישנה) וביקשו מאנשים להכין ולשלוח תמונות של התוצרים ולהפתיע אותה עם מתנה מרגשת. על הזדמנות פז כזאת לא יכולתי לוותר: גם ספר מתכונים משגע ששוויו לא יסולא בפז, וגם אפשרות להצדיע לפלורנס על מאה שנות קיום ומי יודע כמה שנות בישול ואפייה.

הבחירה מבין המתכונים, אני מודה, הייתה לא קלה. בסוף התאהבתי במתכון קל ופשוט למדי שנותן תוצאה מהירה, יפה וטעימה שכל אחד יכול להכין. וסליחה מראש מפלורנס שהחלפתי את האוכמניות בדובדבנים, את יודעת, פה זה לא קנדה וישראלים כמו ישראלים חייבים לדעת גם לאלתר כשצריך.

אז יום הולדת 100 שמח פלורנס! החיתוכיות האלה תמיד יזכירו לי את קנדה הנפלאה ואת האנשים הנהדרים שהכרתי שם.

עוד באותו נושא

אצבעות פררו רושה סטייל

לכתבה המלאה

חיתוכיות דובדבנים

מתכון מאת: מירב שיינר-דנ'צנקו
  • 50 דקות עבודה

  • 100 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • תבנית מלבנית 20X30 ס"מ

חיתוכיות דובדבנים (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק

    • 350 גרםקמח (2.5 כוסות)
    • 200 גרםחמאה או שומן צמחי מוקשה (יש להוציא מהמקרר חצי שעה לפני ההכנה)
    • 150 גרםסוכר (3/4 כוס)
    • ¼ כפיתאבקת אפייה
    • ¼ כפיתמלח
    • 3 ביצים M
    • כפיתחלב (או מיץ לימון)
    • מעטתרסיס שמן (לשימון התבנית)
  • למלית

    • 300 גרםדובדבנים טריים מגולענים וחתוכים גס (כ-3 כוסות) או אוכמניות או כל פרי יער אחר שאוהבים
    • 100 גרםקונפיטורה דובדבנים (כ-5 כפות)
  • לציפוי

    • ¼ כוסאבקת סוכר
    • כפיתחלב קר (או מיץ לימון)

אופן ההכנה

איך מכינים חיתוכיות דובדבנים?

  • 1מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מרככים את החמאה, הסוכר והמלח עד שלא נותרים גרגרים בתערובת.
  • 2מוסיפים את הביצים אחת אחת בהדרגה תוך המשך ערבול במהירות בינונית. מוסיפים את החלב.
  • 3מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה בשלוש פעימות ומערבלים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  • 4משמנים את התבנית במעט תרסיס שמן ויוצקים מעל תלוליות מתערובת הבצק (משתמשים רק
    ב- 2/3 מהכמות). נעזרים במרית או בפלטה מדורגת ומשטחים היטב את הבצק.
  • 5מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
  • 6מכינים את המלית: מערבבים בקערה את חומרי המלית יחד.
  • 7יוצקים מעל הבצק תלוליות קטנות של המלית.
  • 8יוצקים תלוליות קטנות מיתרת הבצק שהשארנו כך שיכסו חלקית את שכבת המלית. מאחר והבצק נעשה בשיטת הקרמה, לא קורר ולא רודד הוא יתפשט מאד בזמן האפייה בתנור.
  • 9מכניסים את התבנית לתנור ואופים 30 דקות (עד שהבצק מקבל גוון חום זהוב). יש להימנע מאפיית יתר.
  • 10מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים על משטח העבודה כחצי שעה.
  • 11מכינים את הציפוי: מערבבים היטב את אבקת הסוכר והחלב (או הלימון) ומוזגים על העוגה כשהיא קרה.
  • 12חותכים למלבנים ומגישים לצד משקה קר ומרענן.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully