פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      טעים דבש! מוס שוקולד דבש עם הפתעות

      קונדיטוריית ביסקוטי האהובה עוזרת לנו לחגוג את ראש השנה המושלם עם מוס שוקולד ודבש חגיגי ומלא בהפתעות מתוקות, לכם רק נותר לבחור אם הוא יבוא במנות אישיות ומתוקות, או בקערה אחת גדולה ומרשימה

      מוס שוקולד דבש, ביסקוטי (דרור עינב)
      מוס שוקולד דבש (צילום: דרור עינב)

      את ראש השנה הקרוב בחרנו להמתיק בעזרת השף קונדיטורים אמיר פורת ורוסלה יונה מקונדיטוריית ביסקוטי. השניים יצרו עבורנו סדרה של ארבעה קינוחים מעולים ומרשימים המתאימים במיוחד לשולחן החג, שיעלו כאן במהלך השבוע, את כולם תוכלו לבחור אם להגיש כמנה גדולה ומרשימה למרכז השולחן או כמנות אישיות, אלגנטיות ומפתיעות לכל סועד.

      נתחיל עם המתכון למוס שוקולד דבש עשיר בטעמים ומרקמים. המוס הקטיפתי נח על מצע של שטרויזל פריך בניחוח הדרים ומקושט בכדורי קליק מתפצחים ומתוקים. חגיגה לעיניים ולחיך.


      לכל מתכוני ראש השנה

      מוס שוקולד דבש

      17 מדרגים / 3.06 כוכבים

      מוס שוקולד דבש ושטרויזל שקדים והדרים (צילום: דרור עינב)
      מוס שוקולד דבש ושטרויזל שקדים והדרים (צילום: דרור עינב)

      מצרכים

        • לשטרויזל שקדים והדרים

        • 125 גרםשקדים פרוסים ומולבנים (כוס וחצי)
        • 175 גרםחמאה (חבילה ו-3/4)
        • 175 גרםסוכר דמררה (3/4 כוס)
        • 85 גרםאבקת שקדים (כוס)
        • 175 גרםקמח (כוס ו- 3 כפות)
        • תפוז בינוני (גרידה בלבד)
        • למוס שוקולד דבש

        • 425 גרםחלב (2 כוסות)
        • 150 גרםשמנת מתוקה (2/3 מיכל)
        • 20 גרםדבש (כף)
        • 2 חלמון (גודל L)
        • 35 גרםסוכר (3.5 כפות)
        • 250 גרםשוקולד מריר (2.5 חפיסות)
        • 50 גרםשוקולד חלב (חצי חפיסה)
        • לקישוט

        • חבילהקליק כדורים (שחור ולבן)
        • ½ כוסקליפות תפוז מסוכרות

      אופן ההכנה

        איך מכינים מוס שוקולד דבש ?

      • מכינים את השטרויזל: בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את כל הרכיבים מלבד השקדים הפרוסים. מערבבים על מהירות בינונית כ- 1-2 דקות, עד לקבלת תערובת פירורית.
      • מוסיפים את השקדים הפרוסים ומערבבים במהירות איטית כחצי דקה נוספת עד שמתקבלת תערובת אחידה.
      • מחממים תנור לחום של 150 מעלות.
      • מניחים את התערובת בשכבה אחידה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
      • מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות עד שהשטרויזל הופך לזהוב ופריך. שומרים בצד להרכבה.
      • מכינים את המוס: בסיר קטן, מחממים את החלב, הדבש, הסוכר והחלמון על אש בינונית כ-3 דקות תוך ערבוב מתמיד עד לסף רתיחה (למי שיש מד חום יש לבשל עד לטמפ' של 82 מעלות).
      • בקערה נפרדת שמים את השוקולד המריר ושוקולד החלב.
      • יוצקים את תערובת החלב החמה לתוך קערת השוקולד, ממתינים כדקה. כעבור דקה, טוחנים בעזרת בלנדר מוט את התערובת כחצי דקה עד שמתקבלת תערובת הומוגנית וחלקה.
      • מצננים לחלוטין במקרר (כשעתיים לפחות).
      • בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה במהירות גבוהה כ-2 דקות, עד לקבלת קצפת יציבה ואוורירית.
      • מקפלים בעזרת מרית את השמנת המוקצפת לתערובת השוקולד ב-3 פעמים (כלומר, כל פעם שליש מכמות המסה) עד לקבלת מוס שוקולד אחיד ואוורירי.
      • מרכיבים את המנה: בכוסות אישיות או בקערה גדולה מניחים שכבה מהשטרויזל (בכוס אישית כ-2 כפות, בקערה כ-3/4 מכמות ההשטרויזל).
      • בעזרת שקית זילוף יוצקים את מוס השוקולד מעל השטרויזל עד ל-1/3 מגובה הכוס או הקערה.
      • מקשטים מלמעלה בקליק משני הצבעים ובקליפות התפוז המסוכרות (אפשר גם בשטרויזל שנותר). מכסים היטב ושומרים בקירור.

      עוד מתכוני מוס

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -