מוס שוקולד לבן ופסיפלורה

מצרכים למתכון

200 גרם שוקולד לבן (כמה שיותר משובח יותר טוב, זה של 'ולרונה' מצוין)
500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
חצי מקל וניל חצוי לאורכו
¼ כפית גרד מקליפת תפוז (לא חובה)
תוכן של כ – 10 יחידות פסיפלורה

1. שמים בקערה את השוקולד.
2. מחממים בסיר 250 מ"ל שמנת מתוקה ומוסיפים תוכנו של חצי מקל וניל. מביאים לסף רתיחה ומכבים את האש.
3. יוצקים את השמנת והווניל על השוקולד ובוחשים היטב עד שהוא נמס ומתקבל גאנש שוקולד לבן חלק.
4. מצננים במקרר למשך 3-4 שעות, עד שהתערובת קרה מאד (לממהרים, אפשר לזרז את התהליך במקפיא אך יש להקפיד שהתערובת לא תתקשה יתר על המידה)
5. מוציאים מהמקרר, טורפים קלות ומוסיפים עוד 250 מ"ל שמנת מתוקה.
6. מקציפים עד שמתקבל מוס אוורירי ויציב.
7. מעבירים לכלי הגשה חלק מהכמות ועליה יוצקים כמה כפות פסיפלורה. מכסים בעוד שכבת מוס ושוב פסיפלורה. ממשיכים כך עם כל הכמות.