מתכון ללביבות בטטה של רות סירקיס

מלכת המתכונים רות סירקיס לא קופאת על השמרים וממשיכה ליצור שלל מתכונים שמתאימים גם לחובבי הבישול וגם למי שמרגישים מאוימים מפניו. הפעם היא יוצאת עם ספר חדש שכל כולו מוקדש למתכוני חנוכה.

לכבוד צאת ספרה, משתפת אותנו סירקיס בשלושה מתכוני חג. הפעם ללביבות בטטה: "לבטטה מתיקות טבעית, נעימה ולא מוגזמת. בזמן שמכינים את לביבות הבטטה מתבלים אותן במלח, פלפל ובצל. ובכל זאת יש עקבות של טעם מתוק בלביבה. וזה הולך טוב מאוד עם רוטב שמשולבות בו חריפות ומתיקות. למשל ספייסי מיונז שהוא מיונז מתובל ברוטב צ'ילי מתוק.".

חנוכה| רות סירקיס| 96 עמ' | 88 שקלים, הוצאת ידיעות ספרים

לביבות בטטה נפלאות (מתוך ספר המתכונים חנוכה, של רות סירקיס, צילום: דן לב)

מצרכים

- 500 גרםבטטות
- 1 תפוח אדמה בינוני
- 1 בצל בינוני
- 2 ביצים טרופות
- 1 כפיתמלח
- ¼ כפיתפלפל שחור
- ½ כוסקמח
- ½1 כוסותשמן לטיגון
- ½ כוסמיונז
- 3 כפותצ'ילי מתוק

אופן ההכנה

איך מכינים לביבות בטטה?

מקלפים את הבטטות ותפוח האדמה. מגררים במגררת או במעבד מזון, בדיסקית גירור. מגררים גם את הבצל. אם נותרו חתיכות גדולות של אחד הירקות – מוציאים אותן. וסוחטים את הירקות בידיים מעבירים אותם לקערה.
מוסיפים לתערובת הירקות את הביצים והתבלינים. מערבבים היטב. מוסיפים את הקמח ומערבבים שנית. התערובת צריכה להיות די מוצקה. אם היא רטובה מדי מוסיפים עוד כף קמח.
מחממים את השמן במחבת גדולה. מודדים כף גדושה מהתערובת ומעבירים אל השמן החם. משטחים קלות בעזרת מזלג ליצירת לביבה עגולה.
מטגנים את הלביבות משני הצדדים. נעזרים במרית מתכת, ועדיף מרית שיש בה חורים לסינון השמן. מוציאים את הלביבות ומניחים על צלחת גדולה מרופדת במגבות נייר לספיגת עודף השמן.
מגישים את הלביבות עם רוטב ספייסי מיונז.
הערה: אם מכינים את הלביבות זמן מה מראש – אפשר לחמם אותן ולהחזיר להן את הפריכות אם עורכים אותן בתבנית שטוחה ומחממים בתנור בחום גבוה או מתחת לגריל חם, דקות אחדות.