מלכת המתכונים רות סירקיס לא קופאת על השמרים וממשיכה ליצור שלל מתכונים שמתאימים גם לחובבי הבישול וגם למי שמרגישים מאוימים מפניו. הפעם היא יוצאת עם ספר חדש שכל כולו מוקדש למתכוני חנוכה.
לכבוד צאת ספרה, משתפת אותנו סירקיס בשלושה מתכוני חג. הפעם ללביבות בטטה: "לבטטה מתיקות טבעית, נעימה ולא מוגזמת. בזמן שמכינים את לביבות הבטטה מתבלים אותן במלח, פלפל ובצל. ובכל זאת יש עקבות של טעם מתוק בלביבה. וזה הולך טוב מאוד עם רוטב שמשולבות בו חריפות ומתיקות. למשל ספייסי מיונז שהוא מיונז מתובל ברוטב צ'ילי מתוק.".
חנוכה| רות סירקיס| 96 עמ' | 88 שקלים, הוצאת ידיעות ספרים
לביבות בטטה
לביבות בטטה נפלאות (צילום: מתוך הספר של רות סירקיס)
מחשבון המרות
- 500 גרםבטטות
- 1 תפוח אדמה בינוני
- 1 בצל בינוני
- 2 ביצים טרופות
- 1 כפיתמלח
- ¼ כפיתפלפל שחור
- ½ כוסקמח
- ½1 כוסותשמן לטיגון
להגשה
- ½ כוסמיונז
- 3 כפותצ'ילי מתוק
איך מכינים לביבות בטטה?
- 1מקלפים את הבטטות ותפוח האדמה. מגררים במגררת או במעבד מזון, בדיסקית גירור. מגררים גם את הבצל. אם נותרו חתיכות גדולות של אחד הירקות – מוציאים אותן. וסוחטים את הירקות בידיים מעבירים אותם לקערה.
- 2מוסיפים לתערובת הירקות את הביצים והתבלינים. מערבבים היטב. מוסיפים את הקמח ומערבבים שנית. התערובת צריכה להיות די מוצקה. אם היא רטובה מדי מוסיפים עוד כף קמח.
- 3מחממים את השמן במחבת גדולה. מודדים כף גדושה מהתערובת ומעבירים אל השמן החם. משטחים קלות בעזרת מזלג ליצירת לביבה עגולה.
- 4מטגנים את הלביבות משני הצדדים. נעזרים במרית מתכת, ועדיף מרית שיש בה חורים לסינון השמן. מוציאים את הלביבות ומניחים על צלחת גדולה מרופדת במגבות נייר לספיגת עודף השמן.
- 5מגישים את הלביבות עם רוטב ספייסי מיונז.
- 6הערה:
אם מכינים את הלביבות זמן מה מראש – אפשר לחמם אותן ולהחזיר להן את הפריכות אם עורכים אותן בתבנית שטוחה ומחממים בתנור בחום גבוה או מתחת לגריל חם, דקות אחדות.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה