הלמטה קל, הלמעלה קליל: חיתוכיות פקאן של תמרה אהרוני

תחתית של בצק פריך מקמח כוסמין לבן ושכבה מתוקה שלא דורשת הכנת קרמל או בישול. בקיצור, אתם הולכים להתאהב

תמרה אהרוני, בשיתוף סוגת
אתם הולכים להתאהב. חיתוכיות של תמרה אהרוני (צילום: נמרוד סונדרס)

תחתית של בצק פריך מקמח כוסמין לבן ומעל שכבה קלה במיוחד להכנה של פקאנים ומייפל, שלא דורשת הכנת קרמל או בישול. רק לערבב, להניח על הבצק ולאפות.

למה דווקא כוסמין? אם עד היום לא אימצתם אותו, זה הזמן כי אתם הולכים להתאהב בו. הכוסמין הוא זן של חיטה, אבל בניגוד לחיטת הלחם המוכרת יותר, הוא בעל אינדקס גליקמי נמוך. הוא גם עשיר בסיבים, ויטמין E ומגנזיום, לכן מומלץ לשלב אותו בתפריט. חוץ מזה תגלו שהוא בעל טעם נהדר ומושלם לשימוש בכל סוגי המאפים: פיצות, עוגיות או עוגות.

את הכוסמין ניתן להשיג כקמח מלא או כקמח לבן ועדין יותר כמו במתכון כאן לחיתוכיות פקאן. כמובן שככל שהקמח פחות מעובד (יותר מלא), כך ערכיו התזונתיים גדלים, ואתם תמיד יכולים לשלב בין השניים.

עוד בוואלה!

חלומיות: גביניות מלוחות מקמח כוסמין

לכתבה המלאה

חיתוכיות פקאן מקמח כוסמין

מתכון מאת: תמרה אהרוני
  • 30 דקות עבודה

  • 60 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • תבנית מרובעת 20*20

חיתוכיות פקאן מקמח כוסמין (צילום: נמרוד סונדרס)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק:

    • 1 כוסקמח כוסמין לבן
    • 100 גרםחמאה קרה
    • ¼ כוססוכר
    • 1 כפיתתמצית וניל
    • 2 כפותחלב
    • מעטמלח
  • למלית פקאן:

    • 200 גרםאגוזי פקאן
    • 50 גרםחמאה מומסת
    • ½ כוססוכר חום כהה
    • 2 כפותמייפל
    • ½ כפיתקינמון
    • 2 כפותשמנת מתוקה או חלב
    • מעטמלח
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים חיתוכיות פקאן מקמח כוסמין?

  • 1מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
  • 2חותכים את החמאה הקרה לקוביות ושמים בבמעבד מזון יחד עם שאר מרכיבי הבצק, מלבד החלב. מעבדים בפולסים קצרים לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את החלב ומעבדים לקבלת בצק חלק.
  • 3מרפדים תבנית מרובעת בגודל 20*20 בנייר אפייה ומעבירים את הבצק לתבנית. משטחים ומהדקים בשכבה אחידה לתחתית.
  • 4מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-15 דקות, עד שהבצק מזהיב. מוציאים ומניחים בצד לצינון. הבצק צריך להיות בטמפ' החדר.
  • 5מכינים את מלית הפקאן: קוצצים את הפקאנים ושמים בקערה. מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים היטב לתערובת אחידה. יוצקים את התערובת על גבי הבצק האפוי ומשטחים לשכבה אחידה.
  • 6מחזירים את התבנית לתנור ואופים כ-10 דקות, עד ששכבת הפקאן זהובה ומבעבעת קלות. מצננים היטב וחותכים לקוביות.

    חיתוכיות פקאן מקמח כוסמין (צילום: נמרוד סונדרס)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully